V posledných rokoch sa bezlepková diéta stala módou a aj potravinársky priemysel ju využíva ako marketingovú taktiku. Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa ľudia vyhýbajú lepku, je celiakia, po druhé citlivosť na lepok a po tretie platné zdravotné dôvody, ako je dermatitis herpetiformis (ochorenie kože).
Pri takýchto ochoreniach spôsobuje lepok zápal v tenkom čreve. Existujú určité dôkazy, že časť bezlepkovej diéty je syndróm dráždivého čreva, neurologická porucha; čo naznačuje, že môže pomôcť aj ľuďom s gluténovou ataxiou, cukrovkou 1. typu a enteropatiou spojenou s HIV. Okrem toho existuje len málo dôkazov o tom, že bezlepková diéta ponúka nejaké zdravotné výhody.
Viac červeného mäsa, plnotučných mliečnych výrobkov, škrobovej zeleniny, cukru a tuku, ktoré sa konzumuje popri bezlepkovej diéte, vedie k vysokému cholesterolu, nasýteným tukom, sodíku a nechcenému príjmu kalórií. Ak nemáte žiadne nepohodlie, môžete do svojho jedálnička zaradiť rôzne nutrične bohaté bezlepkové obilniny bez toho, aby ste držali kompletnú bezlepkovú diétu.
Vo výžive je dôležitá farba a rozmanitosť.
1- Zistite, ktoré obilniny obsahujú lepok a ktoré nie.
Obsahujúce lepok: pšenica, raž, jačmeň, slad, bulgur, kuskus, tvrdá pšenica, krupica, matzah, tritikale, špalda a kamut. napr. Triticale je krížový hybrid vyrobený z pšenice a raže.Takéto zrná môžu byť niekedy krížovo kontaminované akýmkoľvek bezlepkovým obilím, pokiaľ nie je uvedené ako bezlepkové. Takáto situácia spôsobuje, že bezlepkový výrobok obsahuje lepok.
Bezlepkové obilniny: Proso, ovos, quinoa, amarant, ryža, divoká ryža, pohánka, cirok a teff.
2- Zbavte sa produktov s obsahom lepku v kuchyni.
Skontrolujte si chladničku, špajzu. Skontrolujte nutričné štítky všetkých balených a spracovaných potravín, ktoré kupujete, ako aj tých zrejmých, ako je pšeničná múka. Napríklad prvou zložkou sójovej omáčky je zvyčajne pšenica, ale možno ju nájsť aj v snackoch, omáčkach, šalátových dresingoch a raňajkových cereáliách.
3- Nájdite praktické bezlepkové recepty a vytvorte si nákupný zoznam.
Premýšľali ste o chuti quinoa, tu je vaša šanca pridať túto potravinu bohatú na živiny do svojho jedálnička. Bezlepková diéta nemusí byť bez škrobu alebo bez obilnín. Kukurica a zemiaky pomáhajú uspokojiť túto potrebu. Mäso, strukoviny, ovocie a zelenina sú prirodzene bezlepkové. Možno vám bezlepková diéta pomôže splniť vašu dennú potrebu 5-7 porcií ovocia a zeleniny.
4- Preskúmajte obchody s potravinami alebo webové stránky, ktoré predávajú bezlepkové výrobky. Zvyknite si čítať etikety potravín.
S bezlepkovými značkami sa čoskoro zoznámite. Bezlepkové cestoviny, krekry, vafle atď. Keď výrobky porovnáme v prvom rade s tými, ktoré obsahujú lepok, nemusia chutiť tak, ako ste zvyknutí. Po niekoľkých pokusoch, omyloch a zvyknutí si budete môcť ľahko vybrať produkt, ktorý vám vyhovuje. Nezabudnite si prečítať etikety potravín Bezlepkové výrobky môžu príležitostne obsahovať vysoké hladiny rafinovaných uhľohydrátov, tukov, cukrov a solí, ako ich náprotivky obsahujúce lepok, a môžu mať nízky obsah bielkovín. Pre zmenu chuti používajte hotové výrobky, nevyberajte ich stále.
5- Osvojte si bezlepkový životný štýl mimo vášho domova
Urobili sme z domu bezpečné útočisko bez lepku a je čas nájsť spôsoby, ako zostať bez lepku aj na cestách. Prvým východiskovým bodom je zvýšiť povedomie osoby, ktorá je vám najbližšia. Vaša rodina a priatelia to nemusia pochopiť, pokiaľ to nevysvetlíte. Niektorí môžu byť chápavejší ako iní. Zamerajte sa skôr na pozitíva ako na obmedzujúce a vysvetlite, ako sa cítite alebo sa budete cítiť lepšie. Stravovanie je teraz oveľa jednoduchšie, pretože stále viac reštaurácií pridáva do svojich jedálnych lístkov bezlepkové alternatívy. Môžete dokonca vstúpiť do ponuky miesta, kam sa chystáte, online a získať informácie vopred.
