Plnené cuketové kvety sa pripravujú z cuketových kvetov zozbieraných pri rannom východe slnka v mnohých kútoch Egejského mora a Stredozemného mora. Aj keď sa to líši podľa regiónu, dôležité je zbierať kvety, ktoré sa začali zbierať v júli, ráno, keď sú úplne otvorené a pôsobením tepla sa neopotrebujú. Kvety musia byť neplodné.
Odoberajú sa mierne ostnaté a zelené okvetné lístky. Vnútorné časti sa vyčistia, jemnými pohybmi umyjú a zbavia prebytočnej vody. Kvety, ktoré sa plnia vopred pripraveným plniacim mažiarom ľahkej sviežej konzistencie, sa starostlivo uzavrú a varia na miernom ohni. Konzumuje sa s čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou alebo cesnakovým jogurtom. Tu je recept na plnené cuketové kvety...
Materiály:
- 30 kvetov cukety
- 2 stredne veľké cibule
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1 paradajka strednej veľkosti
- 1,5 šálky ryže
- 1/2 šálky horúcej vody
- 1/4 zväzku kôpru
- 1 čajová lyžička sušenej mäty
- 1 čajová lyžička soli
Ako sa to robí?
- Cibuľu nakrájame na malé kocky. Paradajky od stredu prekrojíme na polovicu a paradajky nastrúhame tenkou časťou strúhadla. Kôprové listy nasekáme nadrobno.
-Vyberte zelené časti cuketových kvetov, ktoré po jednom zbierate alebo po jednom kupujete na pouličných trhoch.
- Opatrne odstráňte žlté časti vnútri kvetov. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili listy.
-Vo veľkom hrnci zohrejte polovicu olivového oleja. Cibuľu smažte, kým nezmizne šupka.
-Po umytí ryže a scedení prebytočnej vody ju vložíme do hrnca, ďalej restujeme s cibuľou, kým nezíska priehľadný vzhľad.
-Pridáme nastrúhané paradajky a premiešame. S pridaním čerstvo mletého čierneho korenia, soli, sušenej mäty a horúcej vody varíme na miernom ohni, kým neabsorbuje vodu.
- Necháme krátko odležať vylúhovať a vychladnúť a zmiešame s nasekaným kôprom.
- Postupne naberajte plnivu maltu, ktorú ste si pripravili, a naplňte vnútorné časti kvetov. Kvety zložte zhora dovnútra a vložte ich do kvetináča záhybom nadol.
- Pokvapkajte ich zvyšným olivovým olejom a pridajte toľko teplej vody, aby ste dosiahli polovicu plnky.
-Pribrať na váhe; Zatvorte pokrievkou a nechajte kontrolovane variť v uzavretom hrnci na miernom ohni.
Podeľte sa oň so svojimi blízkymi, teplý alebo studený, doplnený o plátky citróna, ak chcete.
Dobrú chuť.
