Proteín je organická zlúčenina vytvorená kombináciou mnohých aminokyselín. Rozvoj telesného tkaniva je veľmi dôležitý pre hojenie rán v tkanive. Enzýmy hrajú dôležitú úlohu pri uvoľňovaní energie v tele. Má dôležité úlohy, ako je regulácia metabolizmu, posilnenie imunitného systému a sprístupnenie dusíka v tele.
Aké sú zdroje bielkovín?
Proteín sa najčastejšie nachádza v živočíšnych potravinách, no existujú aj zdroje rastlinných bielkovín, ktoré môžu konzumovať aj vegáni. Červené mäso a biele mäso (kuracie, ryby) patria medzi najbohatšie zdroje bielkovín. Ľudia, ktorí športujú a kulturisti, zvyšujú spotrebu mäsa, aby si rozvinuli svalové tkanivo.
Vysoký obsah bielkovín majú aj vajcia a mliečne výrobky, ktoré sú živočíšnou potravou. Zdroje bielkovín, ktoré môžu preferovať tí, ktorí nekonzumujú zvieratá a živočíšne produkty sú strukoviny, orechy, sója, chlieb, ryža, cestoviny, zemiaky. Sójové bôby, mäso a mliečne výrobky a vajcia sú zdrojom s vysokým obsahom bielkovín, ale iné sú zdrojmi s nízkym obsahom bielkovín.
Koľko bielkovín treba denne prijať?
Podľa výskumu Svetovej zdravotníckej organizácie je množstvo bielkovín, ktoré by mal človek denne prijať, 0,45 gramu na kilogram. Inými slovami, množstvo bielkovín, ktoré by mal človek s hmotnosťou 70 kg denne skonzumovať, je 31,50 gramov. Množstvo bielkovín vo vajci, ktoré je jedným z najzdravších zdrojov bielkovín, je 13 gramov. Z tohto dôvodu odborníci dôrazne odporúčajú konzumovať vajcia na raňajky.
Ako prijímať bielkoviny bez problémov s hmotnosťou?
Červené mäso by sa malo konzumovať čo najviac so zeleninou. Ako mäso treba konzumovať viac bieleho mäsa, no netreba zanedbávať konzumáciu červeného mäsa. Pri konzumácii mäsových výrobkov sa treba vyhnúť metódam vyprážania. Namiesto toho by bolo vhodnejšie pečenie alebo varenie.
Niektoré druhy syrov, aj keď sú bohaté na bielkoviny, môžu obsahovať veľa kalórií. Z tohto dôvodu by sa mali vyberať nízkokalorické syry.
Žijúci v prvej polovici 20. storočia, Dr. Hay vyvinul diétu v 30. rokoch 20. storočia. V súlade s tým odporúča, aby sa bielkoviny a sacharidy nekonzumovali spolu, pretože ich trávenie je odlišné. DR. Diéta, na ktorú sa Hay zameriava, je nasledovná;
•Proteíny a kyslé ovocie by sa nemali konzumovať spolu so sacharidmi.
• Medzi jedlami by mali byť aspoň 4 hodiny.
• Zeleninu, šaláty a ovocie treba kŕmiť hlavne.
