Zdôrazňujúc, že 70-kilový dospelý človek by mal prijať aspoň 31 gramov bielkovín denne, Doc. DR. Tamer dal tiež dôležité varovanie pre vegetariánov: „V prípade vegetariánskej výživy sa aminokyseliny potrebné pre telo musia prijímať tak či onak, preto je možné získať kompletné bielkoviny kombináciou strukovín a obilnín.“
Živiny zohrávajú dôležitú úlohu pri poskytovaní energie, rozvoji tela a oprave tkanív a orgánov. Člen poradného zboru pre výživu Herbalife Assoc. DR. İsmet Tamer zdôraznil, že za normálnych nutričných podmienok skonzumuje dospelý človek ročne približne jeden milión kalórií a počas svojho života skonzumuje približne 45 ton jedla. Doc. DR. Tamer z Kalifornskej univerzity, Dr. Podľa štúdie vedenej Liz Applegate vypočítala počet kalórií, ktoré ľudia prijmú počas svojho života, nasledovne: „Po dobu 1 roka sa predpokladalo, že ženy jedia 1800 kalórií a muži 2500 kalórií denne. Opäť sa počítalo s tým, že žili 65 – 70 rokov pri prijímaní 1,5 – 2 kíl jedla denne. Podľa tohto výpočtu človek za život skonzumuje takmer 10 hmotnosti slona (v priemere 45 ton) potravy. Tieto potraviny nepochybne sľubujú zdravý a dlhý život, ak sú konzumované vyváženým spôsobom a nie ich hmotnosť.“
Ženy majú v tele menej vody
Esenciálne živiny sú rozdelené do 6 skupín: bielkoviny, sacharidy, tuky, minerály, vitamíny a voda. Poukazuje na to, že tieto látky sa v tele nachádzajú v rôznych pomeroch, doc. DR. Tamer povedal: „Približne 50 - 60 percent tela tvorí voda, so zvyšujúcim sa pomerom tuku v tele sa množstvo vody zmenšuje a s jej ubúdaním sa množstvo vody zvyšuje. Z tohto dôvodu majú ženy v tele menej vody.
Ideálny pomer tuku je 15% u mužov a 22% u žien.
Zdôrazňujúc, že ideálna hladina telesného tuku je okolo 15 percent u mužov a 22 percent u žien, Doc. DR. Tamer hovorí: „Hladina bielkovín je okolo 18-20 percent a je úmerná svalovej hmote, takže muži majú viac bielkovín. Normálne je hladina sacharidov v tele okolo 1 percenta. Sacharidy uložené vo svaloch a pečeni sú životne dôležitým zdrojom energie pre mozog, najmä počas cvičenia.
70-kilový človek by mal prijať aspoň 31 gramov bielkovín denne
Bielkoviny, sacharidy a tuky, ktoré sú potenciálnymi zdrojmi energie, ktoré môže naše telo využiť, sú klasifikované ako „makronutrienty“. Proteíny sú považované za nevyhnutné živiny pre obnovu tela. Doc. DR. Tamer povedal, že denná potreba bielkovín sa môže líšiť až o 70-75 gramov, keďže telesná hmotnosť a metabolický stav ľudí sú rôzne. Doc. DR. Tamer uviedol, že potreba bielkovín sa zvýši v období rastu, tehotenstva, cvičenia, zranení a chorôb. Tamer dodal, že telo potrebuje na rast, vývoj a obnovu hodnotu bielkovín vypočítanú na priemerný denný výdaj dusíka 5 gramov.
Ako možno z ktorých potravín získať minimálnu dennú potrebu bielkovín? (31 gramov)
100-150 g nízkotučného syra feta
80-100 g chudého hovädzieho mäsa
100 g chudého kuracieho alebo morčacieho mäsa
200-250 g vajec, najmä bielych
2 šálky odstredeného mlieka
100-120 g grilovanej ryby
100 g lieskových orieškov alebo pistácií
100-150 g mandlí
200 g cíceru alebo fazule
100 g tekvicových semienok
300 g zelenej šošovice
Vegetariáni by mali kombinovať strukoviny s obilninami
Poukazujúc na to, že pre zdravý život je nevyhnutné prijímať potraviny, ktoré obsahujú ľahko stráviteľné a všetky esenciálne (pre telo potrebné) aminokyseliny (stavebné kamene bielkovín) nazývané referenčné bielkoviny. Tamer dal vegetariánom túto dôležitú radu: „Esenciálne aminokyseliny musia byť v prípade vegetariánskej stravy nejakým spôsobom prijímané, na to je možné získať kompletné bielkoviny kombináciou strukovín a obilnín (napríklad 1,5 šálky ryže + 1 šálka šošovice = 85 g kuracieho mäsa).
