Gülşen Kadri: „U ľudí, ktorí nemajú celiakiu alebo neznášanlivosť lepku, sa lepok javí ako prebiotikum, ktoré vyživuje „dobré“ baktérie v tele. Arabinoxylan je prebiotikum pozostávajúce z oligosacharidov a pšeničných otrúb, zvyšujúce aktivitu probiotík (dobrých baktérií) a bifidobaktérií v črevách. Tieto baktérie by sa normálne mali nachádzať v zdravých ľudských črevách. Zmeny v ich množstve alebo aktivite sú spojené s črevnými ochoreniami, ako je zápalové ochorenie čriev, kolorektálny karcinóm a syndróm dráždivého čreva.
Čo sa týka odpovede na otázku, či je lepok telu prospešný alebo škodlivý; Je dôležité si uvedomiť, že lepok je v skutočnosti problémom len pre tých, ktorí naň reagujú negatívne. Harvardská univerzita vo svojom publikovanom článku zdôrazňuje, že negatívne postoje médií k pšenici a lepku vyvolávajú pochybnosti o ich zaradení do zdravej výživy, no existuje len málo publikovaných výskumov na podporu týchto tvrdení a v skutočnosti publikované výskumy naznačujú opak.
V skutočnosti môže veľa ľudí konzumovať potraviny obsahujúce lepok bez nepriaznivých vedľajších účinkov. "Ďalšia štúdia s viac ako 100 000 účastníkmi bez celiakie poukazuje na to, že ľudia, ktorí držia dlhodobú bezlepkovú diétu, môžu zvýšiť riziko srdcových ochorení kvôli možnosti znížiť spotrebu celých zŕn."
Konzumácia lepku môže u niektorých ľudí spôsobiť vedľajšie účinky
Gülşen Kadri, country dietológ zo Sofra/Compass Group Turecko, povedala: „Konzumácia lepku môže u niektorých jedincov spôsobiť vážne vedľajšie účinky. Telový systém týchto jedincov vníma lepok ako toxín a stimuluje imunitné bunky a vytvára reakciu proti lepku. Ak osoba s citlivosťou na lepok pokračuje v konzumácii lepku, vytvára to v tele akési bojisko, ktoré časom vyústi do zápalu. Vedľajšie účinky môžu zahŕňať únavu, nadúvanie, zápchu a hnačku v miernych prípadoch a účinky, ako je nedobrovoľná strata hmotnosti, podvýživa, poškodenie čriev vo vážnejších účinkoch.
Kto by mal jesť bez lepku?
Normálne je lepok ľahko stráviteľný v tráviacom systéme, ale u niektorých ľudí sa môže vyvinúť citlivosť na lepok. Hoci citlivosť na lepok, ktorá sa môže vyskytnúť v každom veku, spôsobuje v tele veľa nepríjemností, ako je nadúvanie, zápcha, spomalenie rastu, kožné problémy a únava, ľudia si ju nemusia všimnúť a diagnostikovať.
Celiakia je alergické ochorenie tráviaceho systému, ktoré spôsobuje poškodenie štruktúr nazývaných klky, ktoré zabezpečujú trávenie v črevách, čím bránia vstrebávaniu živín z potravy a spôsobujú poškodenie tenkého čreva. Celiakia je celoživotná potravinová alergia. Jediným liekom na celiakiu je prísna bezlepková diéta.
Bezlepková diéta je primárnou liečbou pre celiatikov
Zatiaľ čo u nás je výskyt celiakie 1 %, fakt, že len 10 % ľudí má diagnostikovaných, ukazuje, koľko ľudí je ohrozených. Na druhej strane mnohé štúdie dokazujú, že ľudia s celiakiou majú vyššie riziko ochorení ako osteoporóza, anémia, neplodnosť a nervové poruchy. Dobrou správou je, že odstránenie lepku zo stravy môže zvrátiť škody. Bezlepková diéta je základná liečba celiakie. Prísna bezlepková diéta však môže byť ťažké pochopiť a dodržiavať. Je dôležité riadiť sa pokynmi dietológa, aby ste sa dozvedeli, ktoré potraviny obsahujú lepok, a aby sa zabezpečilo, že sa z bezlepkových alternatív získajú dostatočné živiny.
