Kardamóm je všeobecný názov rastlín, ktoré zahŕňajú rody Elettaria a Amomum z čeľade zázvorovitých.
Je to veľkolistá trváca rastlina vysoká 4-5 m, rastúca v teplých oblastiach západnej a južnej Indie a juhovýchodnej Ázie. Rastie divoko najmä v močiarnych lesoch južnej Indie. Plody kardamónu sú 1-2 cm dlhé, žltkastozelené a špinavo belavej farby. Jeho semená majú tvar šošovice a sú veľké, červenohnedej farby a štipľavého zápachu. Kardamón dostal svoje meno podľa toho, kde rastie. Ako napríklad cejlónsky kardamóm, malabarský kardamón, siamský kardamóm.
Kde sa používa
Jeho semená sa získavajú sušením a oddelením plodov. Pridáva sa do jedál, najmä strukovín a rýb. Používa sa ako dochucovadlo do pudingu, mliečnych dezertov, kompótov, čaju a kávy. Pridáva sa aj do pekárenských výrobkov vo Švédsku a Fínsku. Indiáni žujú semená, aby ich dych voňal. Semená kardamónu obsahujú živicu, škrob a éterické oleje. Pre príjemnú chuť a vôňu sa používa ako korenie. Má tiež chutné, žalúdočné a plynotráviace účinky.
Kardamóm, známy ako „Hêl“ v arabčine a perzštine, je v angličtine známy ako „cardamom“ a dodáva čaju inú arómu. Pre jeho špeciálnu vôňu pripomínajúcu bergamot sa vyrábajú aj čaje s príchuťou Cardamom, ktoré sa nazývajú „Cardamom Tea“.
Dnes, najmä vo východných regiónoch, je to príchuť, ktorú často používajú kávičkári.
Známe výhody kardamónu
Kardamón by mal byť pri použití ako čierny kmín pomletý, jeho nutričné hodnoty sa tak zachovajú, inak jeho prínos nebude pozorovaný.
posilňovač pamäte
liek na trávenie
Zápach z úst
odstránenie plynu
Má výhody, ako je potlačenie chuti do jedla.
