Baklava je dôležitá knedľa, ktorá má svoje miesto v tureckej, blízkovýchodnej, balkánskej a juhoázijskej kuchyni. Vyrába sa vložením vlašských orechov, pistácií, mandlí alebo lieskových orieškov, v závislosti od regiónu, medzi tenké fylo cesto. Vo všeobecnosti sa sladí cukrovým sirupom. Môže sa použiť aj medový sirup. Aký je teda recept na baklavu? Ako sa krája baklava? Aké sú ingrediencie na cesto Baklava? Tu je recept na domácu baklavu...
RECEPT BAKLAVA
BAKLAVA INGREDIENCIE
Kukuričný škrob
200 gramov margarínu
250 gramov drvených vlašských alebo lieskových orechov
múky toľko
pol lyžičky soli
1 lyžička octu
1 prášok do pečiva
1 odmerka vodného skla oleja
1 pohár vody Mlieko
3 vajcia
Pre Sherbet;
4 šálky cukru
5 pohárov vody
2-3 kvapky citrónovej šťavy
AKO UROBIŤ BAKLAVU?
Do misky rozbijeme 3 vajcia, pridáme pohár mlieka, pohár oleja, lyžičku octu a pol lyžičky soli, premiešame a pridáme toľko múky, koľko treba.
Cesto dobre vymiesime, kým nám nevznikne cesto jemné ako ušný lalôčik.
Cesto, ktoré sme vymiesili s mäkkosťou ušného lalôčika, rozdelíme na 30 rovnakých častí a cesto (vo veľkosti vlašského orecha) dobre vyvaľkáme.
1 z vyvaľkaného cesta odoberieme a posypeme kukuričným škrobom a pomocou valčeka otvoríme vo veľkosti malého taniera a necháme bokom.
Rovnakým spôsobom pomocou valčeka a kukuričného škrobu rozvaľkajte zvyšné cesto do malej misky.
Rozotvoríme vo veľkosti plechu a poukladáme na seba.Prvých desať kúskov cesta vytvarujeme pomocou škrobu a valčeka.
Domáce triky s baklavou
Baklavské cesto treba vyvaľkať na veľmi tenko. Zvyčajne sa vyvaľká 40 vrstiev cesta. Aj keď je cesto vyvaľkané na tenko, musíte použiť dostatok vajec, aby bolo trvanlivé. Do cesta sa odporúča tvrdá pšeničná múka.
Ak chcete, aby bola baklava chrumkavá, pridajte do cesta šťavu z polovice citróna.
Maslo zvýrazňuje chuť baklavy. Ak nepreferujete maslo, môžete použiť aj margarín s vysokým obsahom mlieka.
Pistácie a vlašské orechy, ktoré použijete na posypanie vnútri aj na povrchu, musia byť čerstvé. Vždy, keď je to možné, používajte čerstvo zozbierané produkty.
Ak je to možné, mali by ste baklavu variť na drevenom ohni. K tomu si vo svojom okolí môžete dať baklavu, ktorú ste pripravili v rúre.
Štvrťka citróna, ktorú do šerbetu pridáte, zabráni pocukrovaniu šerbetu. Po vychladnutí cesta by ste mali sirup naliať. Ak nalejete cesto horúce, môže byť cesto. Ak ju zalejete za studena, baklava bude mať dokonalú konzistenciu.
