Domáce triky s baklavou
Baklavské cesto treba vyvaľkať na veľmi tenko. Zvyčajne sa vyvaľká 40 vrstiev cesta. Aj keď je cesto vyvaľkané na tenko, musíte použiť dostatok vajec, aby bolo trvanlivé. Do cesta sa odporúča tvrdá pšeničná múka.
Ak chcete, aby bola baklava chrumkavá, pridajte do cesta šťavu z polovice citróna.
Maslo zvýrazňuje chuť baklavy. Ak nepreferujete maslo, môžete použiť aj margarín s vysokým obsahom mlieka.
Pistácie a vlašské orechy, ktoré použijete na posypanie vnútri aj na povrchu, musia byť čerstvé. Vždy, keď je to možné, používajte čerstvo zozbierané produkty.
Ak je to možné, mali by ste baklavu variť na drevenom ohni. K tomu si vo svojom okolí môžete dať baklavu, ktorú ste pripravili v rúre.
Štvrťka citróna, ktorú do šerbetu pridáte, zabráni pocukrovaniu šerbetu. Po vychladnutí cesta by ste mali sirup naliať. Ak nalejete cesto horúce, môže byť cesto. Ak ju zalejete za studena, baklava bude mať dokonalú konzistenciu.
Potrebné ingrediencie pre domácu baklavu;
Kukuričný škrob
200 gramov margarínu
250 gramov drvených vlašských alebo lieskových orechov
múky toľko
pol lyžičky soli
1 lyžička octu
1 prášok do pečiva
1 odmerka vodného skla oleja
1 pohár vody Mlieko
3 vajcia
Pre Sherbet;
4 šálky cukru
5 pohárov vody
2-3 kvapky citrónovej šťavy
Výroba domácej baklavy;
Do misky rozbijeme 3 vajcia, pridáme pohár mlieka, pohár oleja, lyžičku octu a pol lyžičky soli, premiešame a pridáme toľko múky, koľko treba.
Cesto dobre vymiesime, kým nám nevznikne cesto jemné ako ušný lalôčik.
Cesto, ktoré sme vymiesili s mäkkosťou ušného lalôčika, rozdelíme na 30 rovnakých častí a cesto (vo veľkosti vlašského orecha) dobre vyvaľkáme.
1 z vyvaľkaného cesta odoberieme a posypeme kukuričným škrobom a pomocou valčeka otvoríme vo veľkosti malého taniera a necháme bokom.
Rovnakým spôsobom pomocou valčeka a kukuričného škrobu rozvaľkajte zvyšné cesto do malej misky.
Rozotvoríme vo veľkosti plechu a poukladáme na seba.Prvých desať kúskov cesta vytvarujeme pomocou škrobu a valčeka.
Prvých desať kúskov cesta, ktoré sme zrolovali, uložíme do plechu a posypeme vlašskými alebo lieskovými orechmi, ktoré sme vytiahli z robota.
Pomocou valčeka a kukuričného škrobu pripravíme ďalších desať kúskov najskôr vo veľkosti malého taniera a potom vo veľkosti podnosu a poukladáme na podnos.
Druhú vrstvu baklavy vytvoríme tak, že opäť posypeme vlašskými alebo lieskovými orechmi, ktoré sme stiahli z robota.
Pomocou valčeka a kukuričného škrobu najskôr otvoríme zvyšných desať kúskov vo forme malých plátov a poukladáme ich na vrch, potom cesto pomocou valčeka a kukuričného škrobu vyvaľkáme do tvaru tácky a položíme posledný desať kusov na tácke.
Potom ju nakrájame na plátky baklavy, akú chceme, roztopíme 200 gramov margarínu, rovnomerne nalejeme na baklavu a dáme piecť do rúry do zlatista. Poznámka: Bude vo forme tradičnej prípravy šerbetu.
Sirup, ktorý sme si pripravili nalejeme na baklavu a pripravíme na podávanie.
