Dilara Kočáková
Móda nízkosacharidovej diéty sa stala populárnou. V programe vyváženej stravy by sa však mala venovať pozornosť bielkovinám a tukom, ako aj sacharidom.
Diéty s vysokým obsahom bielkovín môžu pomôcť schudnúť ľahšie, ale je potrebná vyvážená strava. Pretože bielkoviny obsahujú aj tuk a cholesterol. Pri chudnutí neriskujte ďalšie poškodenie obličiek, pečene a žíl.
Najlepším zdrojom bielkovín sú ryby, odtučnené mliečne výrobky a mäso. Ak však tieto jedlá smažíte, zvyšujete spolu s chuťou aj obsah tuku. Štúdie o vysokoproteínových diétach majú protichodné výsledky. V jednej štúdii sa krvný tlak, hodnoty LDL (zlého) cholesterolu a triglyceridov znížili, keď 60 percent denných kalórií pochádzalo z chudých bielkovín (čo je oveľa viac, ako sa odporúča). V iných štúdiách však dlhodobé užívanie diét s vysokým obsahom bielkovín ukázalo zhoršenie zdravia pečene a osteoporózu.
Prečo je ľahšie schudnúť?
Naše telo vynakladá viac úsilia na trávenie, metabolizmus a používanie jedál s vysokým obsahom bielkovín. To znamená, že sa spáli viac kalórií. Trvá tiež dlhšie, kým opustia žalúdok, takže sa cítite dlhšie sýti. V článku publikovanom v časopise „Nutrition Metabolism“ bolo vidieť, že ľudia, ktorí držia diétu, ktorí vo svojich výživových programoch zvýšia príjem bielkovín o 30 percent, skonzumujú denne približne o 450 kalórií menej. Chudnutie len s bielkovinami je však stále kontroverznou metódou.
Aká by mala byť suma?
V zdravej a vyváženej strave by jednotlivec mal prijať medzi 0,8 a 1,1 gramu bielkovín na každý kilogram telesnej hmotnosti. Pre 70 kg ženu bude stačiť 60-70 gramov bielkovín. Toto množstvo však môže dosiahnuť 120 – 130 gramov pri diétach s vysokým obsahom bielkovín. Keď sa nadbytočný proteín prijme a necvičí, zmení sa na tuk. Na každé jedlo by sa nemalo prijať viac ako 27-30 gramov bielkovín.
Proteínové hodnoty niektorých potravín
1 vajce: ................................................. 6 gr .
Fašírky veľkosti 1 vajca:..........6 gr.
50 gr. syr bez tuku: ............10-12 gr.
200 ml mlieka: ................................... 6-7 gr.
150 gr. kuracie mäso: .................................25 -30 gr.
Uplatňovanie vysoko bielkovinových diét po veľmi dlhú dobu je v rozpore so zásadami vyváženej výživy, ale u tých, ktorí športujú, je možné ju aplikovať pod kontrolou odborníka na výživu.
