Vyjadrením, že brusnice sú dobrým vitamínom C, Kandırıllı poskytol nasledujúce informácie:
„Je zdrojom vlákniny a vitamínu E. ½ šálky (125 ml) brusníc má 23 kalórií, poskytuje 2 mg vlákniny a 7 mg vitamínu C. Brusnice tiež obsahujú vitamín K, mangán a širokú škálu fytonutrientov, čo sú prírodné rastlinné chemikálie. Chránia organizmus pred škodlivými voľnými radikálmi, majú protizápalové a protirakovinové vlastnosti.
Vitamín C: Je to silný prírodný antioxidant. Má schopnosť predchádzať niektorým škodám spôsobeným voľnými radikálmi a zvyšovať odolnosť organizmu voči infekčným agensom.
Vláknina: Štúdie ukázali, že vysoký príjem vlákniny zabraňuje koronárnym ochoreniam srdca, mŕtvici, hypertenzii, cukrovke, obezite a niektorým gastrointestinálnym ochoreniam. Bolo tiež pozorované, že zvýšený príjem vlákniny znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu, zlepšuje citlivosť na inzulín a zvyšuje chudnutie u obéznych jedincov.
Vitamín E: Je to antioxidant rozpustný v tukoch. Podporuje imunitné funkcie pri oddialení alebo prevencii chronických ochorení spôsobených voľnými radikálmi.
Infekcia močových ciest: Vysoký obsah proanthokyanidínov v brusniciach zabraňuje niektorým baktériám priľnúť a množiť sa na stenách močových ciest, čím pomáha bojovať proti infekciám. Najmä u jedincov s opakujúcimi sa infekciami sa odporúča konzumácia brusníc. Štúdie ukázali, že brusnicový prášok inhibuje baktérie Proteus Mirabilis, ktoré sa často vyskytujú pri komplikovaných infekciách močových ciest. Brusnicová šťava tiež bráni baktériám Helicobacter Pylori priľnúť na žalúdočnú stenu, čím poskytuje ochranu pred žalúdočnými vredmi.
Kardiovaskulárne ochorenia: Niektoré štúdie ukazujú, že polyfenoly v brusniciach môžu znížiť kardiovaskulárne ochorenia tým, že zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek a znižujú krvný tlak prostredníctvom protizápalových (protizápalových) mechanizmov. Brusnica podporuje zdravie srdca tým, že znižuje LDL (zlý cholesterol) a zvyšuje HDL (dobrý cholesterol). Podľa štúdie sa zistilo, že konzumácia 1 pohára nesladeného brusnicového džúsu denne zvyšuje HDL cholesterol o 10%. Brusnica so svojimi antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami tiež chráni mozog pred stratou pamäti a poruchami koordinácie súvisiacou s vekom.
Rakovina: Štúdie ukazujú, že brusnica spomaľuje vývoj nádorov. Zistilo sa, že má pozitívny účinok proti rakovine prostaty, pečene, prsníka, vaječníkov a hrubého čreva. Vďaka vysokému množstvu kyseliny salicylovej, ktorú obsahuje, zohráva úlohu pri znižovaní opuchov, prevencii krvných zrazenín a odstraňovaní nádorov.
Zubné zdravie: Proantokyanidíny v brusniciach pomáhajú udržiavať zdravie ústnej dutiny tým, že bránia baktériám prichytávať sa na povrch zubov. Tiež sa predpokladá, že je užitočný pri prevencii ochorenia ďasien inhibíciou tvorby kyseliny a tvorby plakov. Poskytuje tiež ochranu proti skorbutu s obsahom vitamínu C.
Brusnice sa zbierajú v septembri a októbri, takže najlepším obdobím na nákup je jeseň. Pred použitím sa môže uchovávať v chladničke 2 mesiace a zmraziť na neskoršie použitie. Tmavočervená farba a to, že je dosť tvrdý, naznačuje, že je čerstvý. Ak máte uprednostniť sušené brusnice, skontrolujte nutričný štítok, či neobsahuje pridaný cukor. Brusnicová šťava by sa tiež nemala miešať s iným ovocím alebo pridanými cukrami. Hlavnou zložkou šťavy by mala byť brusnica.
Čo by sme mali použiť?
Nesolené orechy, olejové semienka a sušené brusnice môžu byť preferované ako občerstvenie, môžete piť brusnicový džús alebo pridať malú hrsť mrazených brusníc do ovocného smoothie, pridať sušené brusnice do celozrnných cereálií alebo ovsených vločiek, sušené alebo čerstvé brusnice do obľúbený koláčik alebo koláč Môžete pridať brusnice, aby ste dodali jablkovému koláču alebo koláču extra chuť.
Granola môže byť vyrobená zo sušených brusníc, ovsa, krájaných mandlí, nízkotučného mlieka a medu. Brusnicovú omáčku je možné pripraviť namiesto majonézy v morčacom/kuracom sendviči, sušené brusnice môžeme pridať do šalátov s jačmeňom, quinoou a pod., sušené brusnice môžeme pridať do špenátového šalátu a použiť s medovou balzamikovou omáčkou. Pre extra chuť mäsa a kuracieho mäsa sa dá pripraviť brusnicová omáčka.“
