Materiály
75 gramov vaječného bielka (zatuchnutého)
75 gramov mletých mandlí
150 gramov práškového cukru (ak je to možné, bez prísad)
30 gramov bežného granulovaného cukru
10 gramov nesladeného kakaa
1 lyžička soli
Pre krém Ganache:
100 g mliečnej čokolády
100 gramov smotany
Príprava
Najprv začnite s prípravou krému. Nalejte tekutú smotanu do panvice. Keď dôjde k bodu varu, pridáme čokoládu. Miešame na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí a nebude hladká. Krém dáme do chladničky, bude veľmi krémový.
Na výrobu macarons dajte bielky do misky a pridajte štipku soli. Na nízkom stupni mixéra začnite šľahať. Keď sa vytvorí pena, pridajte cukor aspoň 5 krát. Zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte do bielej peny. Ak ju chcete zafarbiť, môžete počas tejto doby pridať potravinárske farbivo. Polovicu hmoty môžete oddeliť a do druhej polovice pridať farbu. Mandle, kakao a práškový cukor pretlačíme robotom. Polovicu pridajte do pusinky a druhú polovicu rovnakým spôsobom pridajte k druhej pusinke.
Miešajte pomalými pohybmi, začnite zdola a postupujte smerom nahor. Naplňte macaron do vrecka. Plech vystelieme mastným papierom a uložíme ich 3 cm od seba. Nechajte pol hodiny pri izbovej teplote a vysušte.
Rúru predhrejeme na 160 stupňov a pečieme 10-15 minút. Vyberte ho z rúry, počkajte, kým vychladne a spárujte ho. Medzi ne rozotrite krém (ganache) a po čakaní 1 dňa môžete podávať. Keď sa skombinuje, toto opatrenie poskytne 12-13 dvojitých macarons.
Dobrú chuť!
Recept: Superanne.org
