Teľacia slezina sa väčšinou konzumuje a varí ako pečeň. Na dochutenie pri varení sleziny možno použiť koreniny vhodné pre podnebie. Slezina sa dá opekať, grilovať a smažiť.
Ľuďom so zdravotnými problémami sa odporúča konzumovať veľa sleziny. Najobľúbenejšia slezina, ktorá sa varí rôznymi spôsobmi, je tá na grile. Môže sa piecť na elektrickom grile, ako aj na uhoľnom ohni. Kým je slezina varená na grile, mala by byť umiestnená na grile po niekoľkých škrabancoch.
Ako variť slezinu?
Slezina získaná z malého alebo veľkého dobytka obsahuje dostatok bielkovín. Keďže ceny sleziny sú veľmi ekonomické, odporúča sa konzumovať slezinu aspoň raz za mesiac. Kto má radšej slezinovú pečienku, mal by slezinu nakrájať na kocky. Pomocou ostrého noža by sa mala vonkajšia membránová časť absolútne vyčistiť.
Počas pečenia sleziny sa do nej môže pridať cibuľa a zelená paprika. Obraz nie je skreslený nasekaním cibule a zelenej papriky na malé kúsky. Keďže doba varenia cibule a zelenej papriky je odlišná, mali by byť varené s olivovým olejom alebo maslom, kým nezmenia farbu pred slezinou. Po varení sleziny, kým neabsorbuje vodu, by sa mal použiť proces praženia. Treba poznamenať, že slezina sa líši od červeného mäsa a rýchlo sa varí.
Ako sa varí jahňacia slezina a slezina pečená?
Po vyčistení vonkajšej membrány sleziny sa má slezina opláchnuť. Najjednoduchší recept na jahňaciu slezinu je dôkladne povariť slezinu ochutenú čili papričkou a čiernym korením na oleji. Ak je slezina nakrájaná na kúsky a varená, stáva sa mäkšou. Soľ sleziny netreba hneď vyhadzovať, soľ treba pridať tesne pred varením. Počas pečenia sleziny treba dávať pozor na to, aby sporák bol na nízkej teplote. Keďže jedna strana sleziny je hrubá a druhá tenká, hrubá strana by mala byť rozdelená na dve časti.
Aj keď sa doba pečenia líši podľa hrúbky sleziny, je uvarená za krátky čas. Tí, ktorí chcú jesť mäkkú slezinu, môžu slezinu marinovať korením. Je to veľmi praktické, pretože slezina sa uvarí za krátky čas. Na kŕmenie detí slezinou možno uprednostniť veľa zelene.
