Med, ktorý sa v histórii používal ako prírodný liek, sa počas ramadánu ukazuje ako jeden z najpopulárnejších zdrojov liečenia, s príchuťou, ktorú pridáva na stoly, a výhodami, ktoré poskytuje tým, ktorí sa postia. Zaujímavosťou je, či je med predávaný v stánkoch, ktorý sa zaktivizoval najmä so zintenzívnením nakupovania iftar a sahur, skutočný. Medový labužník Ahmet Bağran Aksoy uviedol, že med patrí medzi potraviny s najdlhšou trvanlivosťou a skutočný med okrem borovicového kryštalizuje, že med, ktorý sa dá skladovať stáročia bez toho, aby sa pokazil, začína cukrovať o štyri až päť mesiacov v r. aby sa ochránil. Aksoy dodal, že cukrenie pravého surového medu je prirodzený jav a med môže skryštalizovať najneskôr do roka, aby sa ochránil.
Skutočný med mrzne a kryštalizuje
Medový labužník Ahmet Bağran Aksoy zdôraznil, že skutočný med je kryštalizovaný, ale nie každý mrazený med je skutočný med, povedal: „Pravý kvetový med rýchlo zamrzne, ale falošný med predávaný pod názvom med po pridaní glukózového sirupu a esencie nekryštalizuje. Med sa chráni, aby zostal neporušený po tisíce rokov, a preto kryštalizuje. Kryštalizovaný med nestráca nič zo svojich výživných vlastností a chuti. Najmä v európskych krajinách je používanie skryštalizovaného medu úplne bežné. V našom prípade sa mrazený med porovnáva s cukrom, ale nie je. Pravý, prírodný surový kvetový med mrazí, sladí a kryštalizuje. Toto je prirodzený jav v mede.“
Zmrazený med sa musí zohrievať opatrne
Aksoy povedal, že najlepším spôsobom je jesť kandizovaný med v jeho prirodzenom stave bez akéhokoľvek spracovania, „Jediný spôsob, ako obnoviť med, je roztopiť ho v dvojitom kotli. Neúmyselné spracovanie a zahrievanie medu, aby sa zabránilo kryštalizácii a fermentácii, spôsobuje, že tieto medy z vedeckého hľadiska úplne strácajú svoju nutričnú hodnotu. Ak med vrie tým, že je náhle vystavený vysokej teplote; Stráca arómu, enzýmy a nutričné hodnoty. Ak je ohrev nevyhnutne potrebný, teplota medu by nemala presiahnuť 45 stupňov.“
