Odpovedali sme na otázky, ako sa robí slanina a aký je pre vás trik. Keď sa naučíte variť slaninu doma, už ju nebudete kupovať na trhu! Aj keď je to náročné na prípravu, určite by ste si mali vyskúšať pripraviť si túto zdravšiu pastrami doma. Tu je recept na slaninu, ktorý si môžete pripraviť doma...
Materiály:
-2,5 kila sviečkovice alebo rebierka
-Soľ
Potrebné materiály pre senovku grécku;
- 100 gramov senovky gréckej
- 100 gramov červeného čili prášku
- 1 polievková lyžica čierneho korenia
- Pol polievkovej lyžice papriky
- 1 polievková lyžica rasce
- 1 čajová lyžička soli
- 100 gramov cesnaku (15-17 strúčikov)
- 1-1/5 litra vody
Ako sa vyrába slanina?
-Najskôr si na tácku nasypeme soľ, položíme naň mäso a mäso posypeme soľou zo všetkých strán. (Dávajte pozor, aby ste nenechali žiadne otvorené plochy.)
-Na tácku položte závažie a každé ráno vyčistite krv, ktorá tečie, robte to 10 dní a po 10 dňoch očistite mäso od soli a umyte mäso veľkým množstvom vody.
- Naplňte misku vodou, vložte do nej mäso, každé 3 hodiny vymeňte vodu a mäso nechajte v tejto vode cez noc.
-Na druhý deň urobte do vrchnej časti mäsa dieru, prevlečte pevný povraz a mäso zaveste na 3-4 dni na vyvýšené miesto, aby vyschlo. (Jedným z najdôležitejších bodov, na ktorý by ste mali pri tomto procese dbať, je prikryť mäso látkou, aby naň nepristávali muchy.)
- V ten istý deň pripravte senovku grécku a nechajte 3-4 dni odležať.
-Všetky suché ingrediencie na senovku grécku dáme do kuchynského robota a šľaháme 5 minút, pričom z času na čas pridáme vodu. Senovku grécku nechajte 3-4 dni odpočívať.
- Potom naneste senovku grécku na všetky časti mäsa, dávajte pozor, aby ste nezostali prázdne miesta a mäso opäť zaveste na 10-20 dní, kým senovka neuschne.
-Jedným z najdôležitejších bodov je, že slaninu by ste mali nakrájať veľmi natenko, ak je hustá, nebude lahodná. Ak sa vám to nepodarí všetko dojesť, zvyšok môžete uložiť do chladničky.
Dobrú chuť.
