Podľa výsledkov projektovej štúdie s názvom „Stanovenie antioxidačnej a antimikrobiálnej aktivity jablka Amasya v roku 2014“ uskutočnenej na Odbornej škole technických vied Univerzity Amasya jablková šťava, ktorá svojím železom pôsobí ako štít proti mnohým chorobám, obsah bielkovín, vitamínu C a E, vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam znižuje oxidačný stres.Uvádza sa, že zabraňuje toxickým látkam z tela, pomáha odstraňovať toxické látky z tela a vďaka obsiahnutým minerálom poskytuje ochranu pred starnutím .
Konštatujúci, že jablko bolo v histórii využívané ako zdroj liečenia vďaka antioxidačným a antimikrobiálnym látkam v jeho obsahu, konzultant projektu Asst. Doc. DR. Melek Gül povedala: "Pre jeho antioxidačné vlastnosti bolo v zdrojoch vidieť, že ženy v starovekom Grécku jedli jablká, aby sa stali krásnymi."
Gül vysvetlil, že jablko je silnejšou zásobárňou antioxidantov ako iná zelenina a ovocie, a povedal: „Najdôležitejšie antioxidanty sú vitamíny A, C, E a selén. Keď sa tieto chemikálie dostanú do tela, zabraňujú tvorbe voľných radikálov vznikajúcich v dôsledku metabolických aktivít. Antioxidanty, ktoré bránia voľným radikálom poškodzovať bunky, tak odďaľujú negatívne prejavy starnutia. Antioxidanty chránia telo pred všetkými chorobami, ktoré môžu spôsobiť voľné radikály. Predstavuje tiež ochranné opatrenie proti infekčným chorobám, najmä chorobám, ako sú srdcové choroby, cukrovka, makulárna degenerácia a rakovina. Antioxidant by sa nemal používať pri liečbe týchto ochorení, ale mal by sa používať ako preventívne opatrenie, aby sa týmto ochoreniam predišlo. Voľné radikály spôsobujú choroby, ako aj niektoré choroby, o ktorých sa predpokladá, že sa vyskytnú v neskoršom veku, a že sa vyskytnú v skoršom veku. V tejto súvislosti možno ľahko pozorovať, že antioxidanty odďaľujú prejavy starnutia.
Mine İnce, študent Chemistry Technology Programme, ktorý sa na projekte zúčastnil s Kübrou Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca a Rümeysa Şahin, uviedol, že jablko, ktoré má veľmi pozitívne účinky na mozog, pečeň a žalúdka, pomáha spať, ak sa človek naje pred spaním.
