DR. Hasan İnsel
Hlavným zdrojom sodíka pre naše telo sú potraviny obsahujúce soľ. Hoci si myslíme, že prebytku sodíka sa vyhneme odstránením soľničky zo stola, iba 11 percent soli v našom jedle pochádza zo soli, ktorú pridávame do jedál, no pozor by si mali dať ľudia, ktorí konzumujú hotové jedlá. na akýsi „skrytý príjem sodíka“, pretože 70-80 percent sodíka obsahuje tento minerál.Získavame ho z potravy. Takže aj keď obmedzíte množstvo soli, ktoré do jedla dávate, samotné jedlo už môže obsahovať priveľa sodíka.
Aby vaše telo správne fungovalo, potrebuje trochu sodíka. Sodík sa podieľa najmä na nasledujúcich funkciách:
Udržiavanie rovnováhy tekutín v tele
nervová správa
Svalová kontrakcia a relaxácia
Orgánmi, ktoré regulujú množstvo sodíka v tele, sú obličky. Keď je hladina sodíka nízka, obličky sodík šetria. Keď hladiny stúpajú, vylučujú sodík močom. Ak obličky nedokážu vylučovať dostatok sodíka, sodík sa začne hromadiť v krvi. Pretože nadbytok sodíka vtiahne do krvi viac vody, objem krvi sa zväčší. Zvýšený objem krvi tiež spôsobuje, že srdce pracuje tvrdšie, viac prekrvuje žily a zvyšuje krvný tlak. Stavy ako srdcové zlyhanie, cirhóza a chronické ochorenie obličiek môžu zhoršiť schopnosť regulovať sodík.
Odporúčané denné množstvo sodíka pre zdravých dospelých je zvyčajne medzi 1500 a 2500 mg (miligramy). U ľudí s vysokým krvným tlakom sa táto zníži na 1000-1500 mg.
Porozprávajte sa so svojím lekárom o potrebnom množstve sodíka a podľa toho upravte svoj denný príjem soli.
Tri hlavné zdroje sodíka
Spracované a pripravené jedlá. Osoba, ktorá konzumuje hlavne konzervované potraviny, polievky, polotovary a mrazené potraviny, dostane značné množstvo sodíka navyše. Výrobcovia potravín používajú soľ alebo iné zlúčeniny obsahujúce sodík ako konzervačné látky na pridanie chuti alebo textúry.
Koreniny obsahujúce sodík. Malá čajová lyžička (5 mililitrov) kuchynskej soli má 2325 mg sodíka a 1 polievková lyžica (15 mililitrov) sójovej omáčky má asi 900 - 1000 mg sodíka. Je tiež potrebné venovať pozornosť množstvu sodíka v rôznych ochucovadlách používaných na dochutenie pokrmov. Tieto všeobecné údaje sú uvedené na obale.
Prírodné zdroje sodíka. Sodík je minerál, ktorý sa prirodzene nachádza v potravinách, ako je červené mäso, hydina, mliečne výrobky a zelenina. Napríklad 1 šálka (200 mililitrov) nízkotučného mlieka obsahuje asi 90 mg sodíka.
Ako poznáte potraviny s vysokým obsahom sodíka?
Najlepší spôsob, ako zistiť množstvo sodíka, je čítať etikety potravín. Okrem soli obsahujú sodík aj nasledujúce zlúčeniny bežne používané pri príprave jedál:
Glutamát sodný (MSG)
prášok na pečenie
Prášok do pečiva
fosforečnan sodný
alginát sodný
dusičnan sodný alebo dusitan
Ako znížime sodík?
Jedzte viac čerstvých potravín a menej spracovaných potravín. Prirodzený obsah sodíka v čerstvom ovocí a zelenine je nízky. Okrem toho je množstvo sodíka v čerstvom mäse nižšie ako v lahôdkach a iných spracovaných mäsových výrobkoch. Pri nákupe hotových jedál si vyberte možnosti s nízkym obsahom sodíka. Pri varení odstráňte alebo znížte soľ v receptoch, ak je to možné. Ak máte radi chlieb, môžete si vybrať chlieb s nízkym obsahom soli alebo nesolený. Dajte si pozor na šalátové dresingy, dipy, kečup, horčicu a všetky koreniny. Vyberte si bylinky a koreniny, ktoré pokrmom dodajú chuť.
Postupne znižujte
Po konzultácii s lekárom použite iné soli, ktoré nahrádzajú kuchynskú soľ. Ak je vaše podnebie zvyknuté na soľ a tieto „diétne soli“ hojne sypete, niektoré budú mať stále vysoký príjem sodíka, preto ich užívajte podľa rady svojho lekára.
Túžba po slanom jedle je získaný zvyk a dá sa zvrátiť. Postupne obmedzujte používanie soli, chuťové poháriky na jazyku sa prispôsobia a po niekoľkých týždňoch sa chuť na slané jedlo zníži. Časom teda zistíte, že si chuť jedla vychutnáte viac.
