Tento dezert vás ohromí jemným, plným krémom s vanilkovou príchuťou medzi vrstvami chrumkavého a tenkého cesta s karamelovou príchuťou. Jedinečná príprava baklava phyllo upúta pozornosť tých, ktorí milujú inovácie a vývoj v kuchyni. Tu je ten lahodný dezert vyrobený z baklava phyllo...
Materiály:
- 15 baklava phyllo cesto
- 3/4 šálky oleja
- 5 lyžíc práškového cukru
Na krém:
-500 ml. mlieko
- 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
-3 vaječné žĺtky
- 2 polievkové lyžice múky
- 2 polievkové lyžice škrobu
- 1 balíček vanilky
- 2 lyžice masla
- 1,5 šálky mlieka
- 1/2 šálky čokoládových lupienkov
- 1/2 šálky lieskových orechov
Ako sa to robí? -Na prvú časť smotany si odstavíme trochu mlieka a necháme prevrieť. Cukor a žĺtky speníme. Môžete pridať múku a škrob a pridať mlieko, ktoré ste oddelili, čím si tento proces uľahčíte. - Do zmesi po troškách pridávajte vriace mlieko v hrnci a vyrovnávajte teplotu. Smotanu precedíme cez sitko a vrátime do hrnca a varíme, kým nezíska hustú konzistenciu. - Vezmite krém do inej misky a prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala jeho povrchu. Krém úplne ochlaďte pri izbovej teplote a potom v chladničke. -Na voskový papier nasypeme práškový cukor v tenkej vrstve. Na cukor položte plát cesta a pomocou štetca jemne posypte olejom. -Po prvých troch lístkoch opäť prisypte cukor. Opakujte tento proces mazania a cukru, kým fyllo nezmizne, a z času na čas pevne stlačte. -Po posypaní poslednej vrstvy cukrom položte na fyllo mastný papier a položte ho na tácku.- -Na hornú časť podnosu položte ďalší podnos a pevne ho zatlačte a naplňte podnos vodou tak, aby nestúpal, a zavážte. Pečieme v spodnej časti rúry predhriatej na 160 stupňov 35-40 minút, kým okraje nezhnednú. - Jemne otvorte plechy a horný papier, aby ste videli, ako sa cesto pečie. Nakoniec umiestnite plech blízko hornej časti rúry a nechajte približne päť minút získať rovnomernú farbu. Uvarené fylo ochlaďte pri izbovej teplote. - Práškovú šľahačku vyšľaháme so studeným mliekom do peny. Vychladnutý cukrársky krém po troškách pridávame do šľahačky a šľaháme do hladka. Nakoniec pridáme čokoládu a lieskové oriešky a pripravíme krém. - Uvarené phyllo nakrájajte vo forme základu a vrchných plátkov podľa formy, ktorú budete používať. -Chrumkavé cesto ukladáme vo vrstvách na dno formičky a natrieme naň všetok krém. Umiestnite vrchné plátky, ktoré ste odrezali z filé a zľahka pritlačte. -Dezert prikryte a nechajte ho v chladničke aspoň dve hodiny, ale pre najlepšie výsledky ho podávajte v chladničke 10-12 hodín. Dobrú chuť.
