Lekárska fakulta Ankarskej univerzity Špecialista na kardiológiu Prof. DR. Sadi GulecNa rozdiel od toho, čo je známe, povedal: "Nie je možné, aby človek, ktorý konzumuje nulový tuk, žil, nieto aby bol krásny a zdravý."
Güleç uviedol, že najzdravší spôsob konzumácie oleja je správne upraviť množstvo spotreby a povedal, že nejesť olej je zdraviu škodlivé, na rozdiel od všeobecného presvedčenia.
Güleç vysvetlil, že tukové tkanivo tvorí 15-20 percent telesnej hmotnosti človeka, povedal: „Nie je možné, aby človek, ktorý konzumuje nulový tuk, bol krásny a zdravý, dokonca ani žil. Na to musíme jesť tuk, 25-30% kalórií, ktoré potrebujeme. Pre niekoho s dennou potrebou kalórií 2 000 kalórií je vhodné prijať približne 65-70 gramov tuku denne.
Güleç poukázal na to, že je nesprávne myslieť si, že zdrojom tukov, ktoré sa hromadia v oblasti brucha a bokov a ktoré poškodzujú zdravie aj vzhľad, je len skonzumovaný tuk:
„Ak skonzumujete 2 500 kalórií a zároveň skonzumujete 2 000 kalórií denne, priberiete, aj keď v tom, čo jete, nebude ani troška tuku. Beztukové pečivo, ľahké zmrzliny, víno s nulovým obsahom tuku a raki, ktoré jete, sa po vstupe do tela metabolizujú, menia sa na tuky a hromadia sa v oblastiach, kde ich nechcete zbierať.“
"Turecko je asertívne v obezite"
Güleç zdôraznil, že najzdravším spôsobom konzumácie oleja je správne upraviť množstvo spotreby, a vysvetlil, že pri správnej konzumácii oleja nemôže byť tuk nepriateľom srdca.
Güleç pripomenul, že lekári svojim pacientom už roky hovoria, aby „jedli bez tuku, nepoužívali tuhý tuk“, povedal: „Výskum ukazuje, že Turci sa dostali na prvé miesto v kardiovaskulárnych ochoreniach v Európe a stali sa asertívnymi v oblasti obezity. vo svete. Redukovať zdravie srdca len na používanie tuku sa teraz nezdá byť príliš presvedčivé pre nikoho. Aby sme však hovorili o mieste tukov v zdravej výžive, možno si ľahko zapamätať, že 30 percent celkovej energie by sa malo získavať z tukov, že nasýtené tuky by nemali presiahnuť 10 percent z toho a že mono a polynenasýtené potraviny by sa mali spotrebovať po 10 %. Olivový olej ani iné oleje nemajú presne tieto proporcie. Nevidím žiadnu škodu vo vytváraní odrody s rôznymi olejmi, pokiaľ sú dodržané uvedené množstvá.“
„Treba sa vyhnúť transtukom“
Güleç povedal, že odporúčania lekárov, že by sa mal konzumovať iba olivový olej, pacientov nevedú správne. Güleç poukázal na to, že pacient, ktorého denná spotreba tuku by mala byť 70 gramov, neprinesie nič dobré pre svoje srdce, keď skonzumuje 150 gramov olivového oleja, povedal: „Akoby olivový olej nebol tuk a nepochádzali z neho ani kalórie. Nebolo by však nesprávne povedať, že 70 gramov olivového oleja, ktorý zahŕňa margarín a dokonca aj maslo, je zdravších ako 150 gramov samotného olivového oleja.
Güleç zdôraznil, že „transmastné kyseliny“ sú jediným typom tuku, ktorý by sa v otázke tuku nemal robiť kompromisy, a opísal transmastné kyseliny ako látky zvyšujúce cholesterol a ničiace zdravie srdca a varoval, aby sa transmastné kyseliny držali ďalej ako politika krajiny. .
"Maslo obsahuje cholesterol"
Güleç povedal, že rastlinné oleje ako olivový olej, slnečnicový olej a margarín cholesterol priamo neobsahujú, zatiaľ čo maslo obsahuje cholesterol, pretože ide o živočíšny produkt.
Güleç uviedol, že na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nasýtené tuky nie sú špecifické len pre maslo alebo margarín, ale v určitých pomeroch sa vyskytujú aj v tekutých olejoch vrátane olivového oleja, povedal: „Človek by nemal byť zbavený žiadneho druhu jedla, vrátane kebabu a baklavy a nenarúšajú odporúčanú rovnováhu za predpokladu, že neprekračujú denný príjem kalórií a nepriberajú na váhe. Mal by si bez obáv vybrať druh oleja, ktorý chce v jedle, za predpokladu, že Je zrejmé, že my, lekári, by sme mali byť ochotnejší pripravovať použiteľnejšie, ale nie rizikové zdravotné odporúčania namiesto striktných a klišéovitých výživových odporúčaní.“
