Baklažán je lahodná zelenina, ktorá sa v lete konzumuje čerstvá a v zimných mesiacoch sušená, ktorá mnohým z vás na stole nechýba. Predtým, ako sa naučíte sušiť sušené baklažány, bude pre vás jednoduchšie určiť, na aký druh jedla budete suchý baklažán používať. Budete sušenú zeleninu používať ako plnku alebo ju budete konzumovať na pečenie, vyprážanie či iný druh? Každý z nich má svoj vlastný jedinečný a odlišný spôsob sušenia. Krok za krokom sme vysvetlili, ako sušiť baklažán metódami, ktoré poznáte. V prvom rade sme však vymenovali veci, na ktoré by ste si pri kúpe baklažánu mali dať pozor.
Čo treba zvážiť pred kúpou baklažánu:
-Dbajte na to, aby kupované baklažány neboli zakrivené a aby ste si vybrali baklažány hladkých tvarov.
Bez ohľadu na to, aký typ jedla sušíte, je oveľa jednoduchšie vyrezať rovný baklažán na sušenie plnky alebo ho nakrájať na vyprážanie ako pracovať so zakriveným baklažánom.
-Veľkosť baklažánov, ktorú si vyberiete, je dôležitá aj v štádiu prípravy na proces sušenia. Nemali by ste si vyberať veľmi malé alebo veľmi veľké baklažány.
opäť je to najdôležitejšia informácia, ktorú potrebujete vedieť pri všetkých typoch sušenia.
-Uistite sa, že kupujete tie s čerstvými a lesklými škrupinami.
Čo potrebujete vedieť pred sušením:
Proces sušenia možno vo všeobecnosti dosiahnuť mnohými spôsobmi. Najznámejšou z týchto metód je sušenie baklažánu v rúre a doma.
- Ak sa chystáte sušiť v rúre, mať domácu rúru vám zabezpečí dostatok materiálu.
-Ak sa chystáte použiť metódu sušenia na balkóne, terase alebo v akomkoľvek kúte, ktorý je vhodný do týchto podmienok,
Tieto prostredia budú fungovať pre vás.
Odporúčania pre dokonalý spôsob sušenia:
-Môžete začať s veľkou miskou, kde si môžete umyť baklažány, nôž, vyrezávací nástroj na plnenie, hrniec na varenie a podnosy na sušenie.
-Zelenina môže byť viac bahnitá, pretože rastie bližšie k zemi ako na stromoch ako ovocie. Možno ho budete musieť umyť opatrnejšie, keď to vezmete do úvahy pri umývaní.
-Časti baklažánov, ako sú jadrá, ktoré nevyužijete, keď ich triedite na sušenie, môžete použiť tak, že ich uvaríte s rôznou zeleninou a umiestnite ich do rohu vašej mrazničky na prípravu jedla.
- Ak uprednostňujete spôsob sušenia na vzduchu, môžete uprednostniť obdobia, keď je slnečné počasie; Je tiež dôležité nosiť zeleninu dovnútra v noci a v daždivých dňoch.
-Na sušenie baklažánov nie je nevyhnutné slnko. Môžete ich tiež sušiť v tieni, ale v tomto bode musíte venovať pozornosť tomu, že prostredie, ktoré budete sušiť, by malo byť miestom, kde prúdi vzduch ako vietor. Spôsob sušenia v tieni navyše zabraňuje stmavnutiu baklažánu.
- Aby ste sušené baklažány skladovali v pokoji, je užitočné pokračovať v procese sušenia, kým neuvidíte, že sú suché.
- Ak sa chystáte sušiť na povraze, mali by ste dávať pozor, aby ste baklažány pri pripevňovaní na povraz nenavliekli k sebe. Ak medzi nimi nenecháte priestor, dotykové body môžu zostať vlhké a hniť.
- Teraz môžete svoju sušenú zeleninu s radosťou skladovať vďaka látkovým alebo papierovým vreckám, škatuľkám s vekom, skleneným dózám a suchému, zatienenému prostrediu bez vlhkosti, kde ju môžete umiestniť.
Ako sušiť baklažán v rúre?
- Možno nebudete chcieť byť ukrátení o chuť sušeného baklažánu na štyri sezóny. Baklažány, ktoré ste pripravili akýmkoľvek spôsobom, môžete podľa veľkosti vložiť na sušiaci plech alebo na grilovacie drôty rúry.
-Keď spustíte tento proces, teplota vašej rúry by mala byť dostatočná na to, aby ste si nepopálili ruku, keď do nej vložíte ruku. Podnos môžete udržiavať pri tejto teplote v priemere 2 alebo 3 hodiny.
-Potom musíte rúru ochladiť, vybrať plech a zopakovať rovnaký postup, kým sa úplne nevysuší.
Ako sušiť baklažán v tradičnom štýle Antep?
-Sušená zelenina má v kultúre kuchyne Gaziantep veľmi dôležité miesto. Ak sa pýtate, ako sušiť pistáciový baklažán, do popredia sa dostáva spôsob sušenia na slnku.
- V Gaziantepe sa pri príprave na sušenie baklažány najskôr oddelia od semien a navlečú sa na povrazy a nechajú sa sušiť na strechách, terasách alebo balkónoch, kde je dostatok slnka.
Za týchto podmienok vyschnú v priemere za 10 alebo 12 dní. V tieni sa toto obdobie môže predĺžiť až na 3 týždne.
Ako sušiť plnený baklažán?
Výraznými detailmi v tomto bode, ako je štýl Antep, je použitie okrúhlych baklažánov.
-Po odstránení hláv z týchto baklažánov sa nakrájajú na dva alebo tri veľké plátky podľa dĺžky.
-Jadrá sa vyrezávajú a čistia pomocou malého nožíka, potom sa oškrabú a očistia, pripevnia sa na laná a zavesia na slnečné miesto.
