Od 15. mája do 15. júna skonzumujú dovolenkári a turisti v reštauráciách v Dalyan celkovo 35-tisíc modrých krabov.
Modré kraby, ktoré žijú v lagúnach, kde sa stretáva Dalyanský kanál, more a rieka, sú naďalej obľúbené medzi tými, ktorí prichádzajú do Dalyanu. Pôvodnou vlasťou modrého kraba, ktorý sa loví na brehu jazera v plážach Iztuzu a v regiónoch Alagol, je Severná Amerika. Modrý krab, ktorý bol u nás umiestnený v brakických vodnatých lagúnach v Severnom Egejskom mori, rozšíril svoju populáciu rozšírením na pobrežie Egejského mora a Stredozemného mora. Modrý krab, ktorý sa vo vyspelých krajinách z hľadiska kvality mäsa a ekonomickej hodnoty predáva za veľmi vysoké ceny ako luxusný produkt, sa vo veľkých množstvách konzumuje v krajinách ako Čína, Thajsko, Indonézia, Japonsko, Filipíny, Španielsko, Francúzsko a USA. Modré kraby, ktorých prsia a kliešte sa jedia, sa vo všeobecnosti živia planktónom, rybami, rastlinami, mäkkýšmi a kôrovcami.
MESAČNE SA SPOTREBUJE VYŠE 30 TISÍC KRABOV
Modré kraby ulovené v kanáloch Dalyan sa varia za 5-10 lír v závislosti od veľkosti zŕn na miestach, kde sa lovia, varia sa v reštauráciách a podávajú sa dovolenkárom a turistom. Za modrými krabmi sa organizujú poľovnícke zájazdy, ktoré sa okrem rybolovu stali dôležitým zdrojom príjmov. Zahraniční turisti, ktorí chcú vidieť krásu Dalyanských kanálov, vidia prírodné krásy zblízka na lodiach, ktoré si prenajímajú, a tiež lovia modré kraby pomocou rybárskych prútov.
Özay Akdoğan, majiteľ reštaurácie Other Side Restaurant v Dalyan, uviedol, že spotreba modrého kraba v Dalyan dosiahla od 15. mája do 15. júna 35 tisíc. Akdoğan povedal: "5 lovcov krabov, ktorí sa tejto práci venujú profesionálne, varí a predáva v priemere okolo 200-250 krabov denne. Keďže to nestačí, máme v priemere 10 000 krabov privezených z iných miest za mesiac."
SAMICE SA NELOVÍ
Özay Akdoğan, ktorý dodal, že lovci nelovia samice, aby zabránili vyhynutiu modrého kraba, povedal:
"Hoci samice sú chutnejšie ako samce, sú menšie, žltkasté a ich pazúry sú červené. Poľovníci hádžu samice, ktoré chytia, späť do vody, aby sa vyhli vyhynutiu. Kraby ulovené v regióne Dalyan sú žiadanejšie, pretože sa pohybujú medzi 800 gramami a 1 kilogramom. Dôvodom je, že žijú v mori, blízko a tam, kde sa mieša sladká a slaná voda.
AKO VARIŤ MODRÉHO KRABA?
Orhan Esen, šéfkuchár reštaurácie Other Side, uviedol, že modrý krab by sa mal uchovávať v slanej vode aspoň jeden deň, kým nezomrie po love, a dal svoj recept nasledovne:
"Kraby odobraté zo slanej vody sa čistia tak, že sa im z chrbta odstráni vrchná škrupina. Umyjú sa v slanej vode a uložia sa hore dnom do hrnca. Do hrnca sa dá aj cesnak, citrónová šťava a olivový olej. Udržuje sa na nízkej zahrievajte 10-15 minút. Podľa vzácnosti a početnosti kraba. Pridá sa voda. Po varení 5 minút so zatvorenou pokrievkou hrnca sa podáva.“
