Vedci uviedli, že popcorn je zdravší, než sa očakávalo, vďaka polyfenolom, ktoré obsahuje.
Vedec zo Scrantonskej univerzity Joe Vinson, ktorý vystúpil s prezentáciou na stretnutí Americkej asociácie chemikov v San Diegu, podľa správ nemeckého webu „Wissenschaft Aktuell“ uviedol, že v pukancoch je viac polyfenolov ako v zelenine a ovocí.
Poznamenajúc, že v doterajších analýzach sa skúmali voľné polyfenoly v kukurici, Vinson uviedol, že vo svojom výskume skúmali celkový obsah polyfenolov a že je veľké množstvo tohto rastlinného antioxidantu, najmä v škrupinách. medzi zubami.
Vinson vyjadril, že v porcii pukancov je asi 300 miligramov polyfenolov, uviedol, že je to oveľa viac ako v ovocí a zelenine. Vinson povedal, že obsah vody v pukancoch je štyri percentá, a preto poznamenal, že hustota polyfenolov je z tohto dôvodu veľmi vysoká. Vinson vysvetlil, že ovocie a zelenina obsahujú až 90 percent vody, takže hustota polyfenolov je nižšia.
Vinson vyjadril, že popcorn môže byť perfektným občerstvením, a povedal, že popcorn je jedinečný, pretože zrná nie sú spracované.
Vinson navrhol, aby sa kukurica neotryskávala látkami ako olej, cukor a soľ, a pripomenul, že nemôžu nahradiť zeleninu a ovocie, pretože obsahujú aj veľké množstvo vitamínov a minerálov.
