Čisté ovsené vločky neobsahujú lepok. Ale väčšina ovsených vločiek na dnešnom trhu nie je čistá; niektoré pšenice, jačmeň alebo raž môžu byť krížovo kontaminované. Pretože tieto obilniny obsahujú lepok, táto krížová kontaminácia robí väčšinu značiek ovsených vločiek nebezpečnými pri bezlepkovej diéte.
Je možné pestovať čistý ovos a spoločnosti, ktoré predávajú certifikované bezlepkové ovsené vločky, používajú ovos bez krížovej kontaminácie lepkom.
Pozor, iné spoločnosti, ktoré predávajú bezlepkové výrobky, predávajú necertifikované bezlepkové ovsené vločky. Pozorne skontrolujte štítky a predpokladajte, že výrobok nie je bezpečný, pokiaľ nie je špecificky označený ako bezlepková ovsená kaša.
Ak máte celiakiu, bezlepkové ovsené vločky nemusia byť pre vás to pravé
Malé percento ľudí s celiakiou a citlivosťou na lepok môže mať tiež reakciu na avenín, bielkovinu nachádzajúcu sa v ovse, čo znamená, že ovos pridávajú na zoznam zakázaných obilnín.Nie je jasné, prečo toľko ľudí s celiakiou (odhad 10-15%) reaguje na ovos, ale výskum pokračuje. Okrem toho existujú dôkazy, že niektoré druhy ovsa sú pre ľudí s celiakiou toxickejšie ako iné druhy.
ŠMYKĽAVKA: OVERENÉ VÝHODY 13 OVOCIE
Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, jediný spôsob, ako zistiť, či máte reakciu, je vyskúšať ovsené vločky v ich čistej, bezlepkovej forme len s kopčekom alebo dvoma. Hovorí sa, že ľudia s citlivosťou na lepok majú častejšiu reakciu na ovos, no neexistuje žiadny výskum, ktorý by to dokázal.
Ak vám bola diagnostikovaná celiakia, poraďte sa najskôr so svojím lekárom a potom buďte veľmi opatrní pri pridávaní bezlepkových ovsených vločiek do vášho jedálnička. Ak sa príznaky celiakie vrátia, okamžite prestaňte jesť bezlepkové ovsené vločky.
Ktoré potraviny potláčajú chuť do jedla?
