Kefír je produkt, ktorý ľahko zoženiete na trhoch. Ak si však poviete, že nechcem kupovať hotový kefír, urobím si ho sám, riešenie je jednoduché. Kefírové zrná dostanete aj z veľkých trhovísk alebo bylinkárov.
Materiály:
1 liter mlieka
1 polievková lyžica kefírových zŕn
sklenená nádoba
plastové sitko
Príprava kefíru doma
Najprv uvarte mlieko a odstráňte z neho smotanu. Potom pridajte kefírové zrná do mlieka. Uistite sa, že nádoba, ktorú používate, nie je kovová. Dobre premiešajte drevenou lyžicou. Zakryte nádobu čistou handričkou. Mlieko necháme 2 dni odstáť v tmavom prostredí pri 20-25 °C. Počas tejto doby sa mlieko zrazí. Preceďte toto fermentované mlieko pomocou plastového sitka alebo gázy. Ak chcete, môžete kefír konzumovať týmto spôsobom, ak chcete, môžete doň pridať ovocné zrná.
Ako dlho by som mal konzumovať kefír?
Kefír môžete skladovať v chladničke, no mali by ste ho spotrebovať do dvoch dní.
Existuje niekoľko spôsobov skladovania kefírových zŕn:
Chladené: Na uskladnenie kefírových zŕn do ďalšej fermentácie môžete použiť nekovovú nádobu a vložiť ich do chladničky s čistou pitnou vodou, ktorá je 1 prst nad ňou.
V mrazničke: Ak ho chcete skladovať na dlhší čas, môžete ho zmraziť. Ale toto dlhé obdobie je len asi 2 mesiace.
Sušením: Ak chcete kefírové droždie skladovať oveľa dlhšie, môžete ho vysušiť. Môže sa teda skladovať po dobu 12 - 18 mesiacov.
Výhody kefíru:
Pomáha pri trávení: Reguluje črevnú flóru. Prispieva k tráveniu a vstrebávaniu živín. Pri úbytku týchto prospešných mikroorganizmov v črevách môže dôjsť k hnačke, zápche a poruchám vstrebávania, pričom prírodné mikroorganizmy v kefíre pomáhajú týmto problémom predchádzať.
Posilňuje imunitu: Svojím obsahom betakaroténu podporuje imunitný systém, zabraňuje rozmnožovaniu toxických látok nahromadených v tele a ničí mikroorganizmy, ktoré oslabujú imunitný systém.
Zabraňuje žalúdočným vredom: Pomáha ničiť baktériu nazývanú „Helicobacter pylori“, ktorá spôsobuje žalúdočné vredy.
Posilňuje kosti: Kefír, ktorý vysokým obsahom vápnika podporuje vývoj kostí, účinne reaguje na zvyšujúcu sa potrebu vápnika u rastúcich detí a starších ľudí. Pri konzumácii 2 pohárov kefíru denne je zabezpečených 60 percent dennej potreby vápnika.
Obnovuje bunky: Vďaka bohatému obsahu vitamínu E a selénu je kefír silným antioxidantom. Napomáha regenerácii buniek tým, že zabraňuje tvorbe a reprodukcii toxických látok, ktoré spôsobujú deštrukciu buniek.
Vyrovnáva hladinu cukru v krvi: Kefír, podobne ako iné probiotiká, poskytuje ľahké trávenie bielkovín a tukov. Vďaka nízkemu glykemickému indexu zostáva kefír v žalúdku dlho spolu s bielkovinami, dodáva pocit sýtosti a umožňuje neskoršie zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Znižuje plynatosť v žalúdku: Uľahčuje trávenie vďaka mliečnemu kvaseniu a uvoľňuje plyny vznikajúce v žalúdku.
Chráni pred depresiou: Upokojuje nervy a znižuje depresie s aminokyselinou tryptofán a vitamínom B v jeho obsahu. Vďaka svojej funkcii relaxácie a spánku zaisťuje pohodlný a pokojný spánok.
