Úzky vzťah medzi príjmom cukru a cukrovkou viedol k niekoľkým mylným predstavám o diabetikoch a diétnych obmedzeniach. Mnoho ľudí s cukrovkou môže jesť rovnaké jedlá ako ľudia bez tohto ochorenia, otázkou však je, koľko a ako často. Diabetici môžu jesť hlavne ovocie a v skutočnosti sa im dôrazne odporúča, aby si ho vybrali pred inými spracovanými potravinami s vysokým obsahom cukru a iných sacharidov. Ovocie obsahuje prírodnú vlákninu, vitamíny, enzýmy a ďalšie základné živiny, ktoré diabetici potrebujú na udržanie normálneho životného štýlu.
Cukrovka a cukor v krvi
Predpoklad, že ovocie môže byť škodlivé pre diabetikov, vyplýva zo vzťahu medzi cukrami a hladinou inzulínu. Inzulín prenáša krvnú glukózu a krvný cukor do buniek, kde sa ukladá ako glykogén, ktorý môže byť použitý ako palivo. Telo mnohých diabetikov nedokáže produkovať dostatok prirodzeného inzulínu na to, aby sa vyrovnalo s veľkým množstvom cukru alebo sacharidov, ktoré sa včas rozložili na glukózu. Jedálniček pre diabetikov zohľadňuje relatívne množstvo cukru a sacharidov v potravinách, nazýva sa to glykemický index.
Druhy ovocia
Väčšina bežného ovocia má nízky alebo stredný glykemický index, čo znamená, že väčšina diabetikov dokáže metabolizovať ovocné cukry prirodzenou produkciou inzulínu. Niektoré druhy ovocia s nízkym glykemickým indexom sú jablká, jahody, hrušky, čerešne a slivky. Niektoré druhy ovocia, ako sú sušené datle a vodný melón, majú relatívne vysoké glykemické indexy, no napriek tomu sa dajú konzumovať striedmo. Mnohé šťavy, najmä tie, ktoré sa vyrábajú z koncentrátu, majú vysoký glykemický index a mali by sa konzumovať s mierou.
Množstvo porcií
Kľúčom k konzumácii ovocia pri cukrovke je konzumácia primeranej veľkosti porcií. Mnohí odborníci tvrdia, že je možné zjesť porcie, ktoré neposkytujú viac ako 15 gramov sacharidov. To je asi polovica ľadu, hrsť malín alebo dva kopčeky hrozienok. Diabetici by v krátkom čase nemali zjesť priveľa ovocia, konzumáciu ovocia by si mali rozložiť do celého dňa. Jesť príliš veľa sladkého ovocia naraz môže byť problematické pre diabetikov závislých od inzulínu, ale vo všeobecnosti väčšina ovocia nespôsobuje nebezpečné skoky v hladine cukru v krvi.
Vláknina je dôležitá
Ovocie ako jablká a pomaranče poskytujú vlákninu a tiež fruktózu, ovocný cukor. Dostatok vlákniny v strave môže byť pre diabetikov náročný, pretože mnohé potraviny s vysokým obsahom prírodnej vlákniny môžu mať aj vysoký obsah škrobov, cukrov alebo iných vysoko glykemických zložiek. Ovocie môže uspokojiť aj túžbu diabetikov po spracovanom cukre, ako je brioška a koláčové pečivo. Hrsť hrozna alebo stredne veľké jablko medzi jedlami dokáže udržať hladinu cukru v krvi bez toho, aby sa vytvoril bodec, ktorý môže zaťažiť už tak prepracovaný pankreas diabetikov, ktorý produkuje inzulín.
Tí, ktorí neraňajkujú, jedia viac
