Lekármi a odborníkmi na výživu uznávaný ako najhorší typ tuku
Čo je to transmastný tuk?
Niektoré mäsové a mliečne výrobky obsahujú malé množstvá prirodzene sa vyskytujúcich trans-tukov. Väčšina transmastných kyselín sa však vyrába priemyselným procesom pridaním vodíka do rastlinného oleja a spôsobením stuhnutia oleja pri izbovej teplote.
Olej s prídavkom vodíka sa kazí oveľa menej ako iné oleje. To je presne dôvod, prečo majú potraviny s prídavkom vodíka dlhšiu trvanlivosť. Niektoré reštaurácie používajú vo svojich fritézach aj čiastočne hydrogenovaný rastlinný olej, pretože transmastné kyseliny nie je potrebné vymieňať tak často ako iné oleje. Všetky takéto tuky sa nazývajú trans-tuky.
Kde sa transmastné kyseliny používajú?
Transmastné kyseliny sa používajú v mnohých oblastiach potravinárskeho priemyslu. Hlavná; Nachádza sa v balených potravinách, ktoré sa považujú za občerstvenie, ako sú koláče, sušienky, sušienky a hranolky. Je tiež súčasťou balenia popcornu do mikrovlnnej rúry.
Transmastné kyseliny sa nachádzajú aj v mrazených potravinách. Najmä; lístkové cesto, výrobky typu mrazená pizza často obsahujú transmastné kyseliny. Okrem toho sa transmastné kyseliny používajú vo výrobkoch, ako je margarín a kávová smotana, aj keď v malom množstve.
Okrem používania transmastných kyselín v balených potravinách je známe, že sú široko používané v stravovacích zariadeniach, ako sú reštaurácie a kaviarne. Transmastné kyseliny sú preferované najmä v reťazcoch rýchleho občerstvenia, kde sa intenzívne vypráža, pretože vodík výrazne predlžuje životnosť oleja. V skratke; Transmastné kyseliny sa často používajú v potravinách, ako sú hranolky a chrumkavé kuracie mäso.
Jedenie niekoľkých porcií alebo balených potravín obsahujúcich trans-tuky môže zvýšiť váš celkový príjem trans-tukov na úroveň dostatočne vysokú na to, aby ovplyvnila vaše zdravie.
Aké sú škody transmastných kyselín?
Je známe, že transmastné kyseliny, najmä vyrobené s rastlinným olejom a vodíkom, nemajú žiadne zdravotné výhody. Naopak, odborníci odporúčajú, aby bol príjem trans-tukov čo najnižší.
Transmastné kyseliny primárne zvyšujú riziko srdcového infarktu, mŕtvice a cukrovky. Okrem toho zvyšuje hladinu cholesterolu vysoko nad požadovanú úroveň a niekedy spôsobuje poruchy v obehovom systéme.
Keďže transmastné kyseliny sú pre telo škodlivé, je užitočné vyhnúť sa ich konzumácii. Vyhýbanie sa vyprážaným jedlám a kupovaniu balených potravín kontrolou obsahu výrazne znižuje riziko konzumácie trans-tukov.
