Dilara Kočáková
Spotreba a spôsoby varenia sú často predmetom diskusií. Potom sa pozrime, čo vieme o tejto rybe správne a čo nesprávne.
Keď hovorím o lososovi, vždy mi napadne moja drahá priateľka Leyla Alaton. O tom, že lososa jedáva aspoň 4-5 dní v týždni, sa vždy bavíme o tom, či jej krásna pokožka a to, že je roky stále v rovnakej forme, súvisí s lososom.
losos; Je to ryba ružovej farby s dominantnejšou chuťou v porovnaní s inými rybami a pre vysoký obsah oleja nie je vhodná na vyprážanie. Či už radi jete ryby alebo nie, mnohé štúdie ukazujú, že konzumácia rýb 1-2 krát týždenne je veľmi prospešná. Ryby patria do skupiny mäsa s bohatým obsahom bielkovín.
Ak vezmeme do úvahy obsah vitamínov v rybách; Sú považované za dobrý zdroj vitamínov skupiny B tiamínu (B1), riboflavínu (B2), niacínu (B3), pyridoxínu (B6), B12 a vitamínov A a D rozpustných v tukoch. Konzumácia 100 gramov rýb pokryje 10-15 percent potreby najmä vitamínu A (retinolu). Ryby sú jedlo bohaté na minerály. Obsahuje minerály ako jód a selén.
Mýtus: Losos neznižuje riziko srdcových chorôb.
Reálny: Losos je výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín. Štúdie preukázali, že jeho konzumácia znižuje riziko srdcových chorôb. Štúdia o ženách publikovaná v Nurses Health Study porovnávala konzumáciu rýb menej ako raz za mesiac s tými, ktoré konzumovali 1-3 za mesiac. Podľa výsledku ryby znižujú riziko ischemickej choroby srdca o 21 percent. Táto sadzba; Zvyšuje sa na 29 percent pre tých, ktorí konzumujú ryby raz týždenne, 31 percent pre tých, ktorí ich konzumujú 2-4 krát, a 34 percent pre tých, ktorí konzumujú viac ako 5 krát týždenne.
Mýtus: Morský losos má viac omega-3 mastných kyselín ako chovaný losos.
Reálny:Podľa štandardných referencií jedna porcia chovaného lososa obsahuje omega-3 blízke morskému lososovi. American Heart Association odporúča konzumovať dve porcie rýb týždenne, aby ste získali omega-3 a ďalšie dôležité živiny, či už chovaného alebo morského lososa.
Mýtus: Varením lososa sa ničia živiny, je lepšie jesť surové.
Reálny: Surové ryby obsahujú tiamín, enzým, ktorý ničí energiu a je dôležitý pre nervový systém. Teplo inhibuje aktivitu tohto enzýmu. Lososa preto grilujte alebo pečte v rúre. Skvelé jedlo získate jednoduchým pridaním čierneho korenia na lososa a jeho pečením v rúre 15-18 minút.
mýtus: Mrazený losos nie je taký chutný a zdravý ako čerstvý.
Reálny: Mrazené ryby sú často ešte čerstvejšie ako ryby, ktoré ste si kúpili od rybára, pretože doručenie k rybárovi môže trvať dlhšie, než si myslíte. Mnohé balené ryby predávané v potravinách sú zmrazené ihneď po vylovení, čím sa zachovajú všetky živiny a zabráni sa skaze.
mýtus: Pred varením treba z lososa odstrániť kožu.
Reálny: Koža lososa obsahuje vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré pri tepelnej úprave prenikajú do mäsa. Je vhodný na jedenie, no niektorí jedinci nepreferujú kožu, pretože má intenzívnu mastnú rybiu chuť, ktorú nemajú radi. Ak chcete zjesť svojho lososa bez extra chuti rybieho oleja, môžete pred varením pridať citrónovú šťavu a tesne pred konzumáciou odstrániť kožu.
ČO JE OMEGA-3?
Omega-3 je jedným z typov nenasýtených mastných kyselín, ktoré si telo nevie vyrobiť a musia byť prijímané zvonku spolu s jedlom. Delí sa na dve časti ako EPA (kyselina eikosa pentaénová) a DHA (kyselina haxaénová dokosa). V skutočnosti možno spomenúť veľa zdrojov na zabezpečenie príjmu omega-3, ale je známe, že najlepším zdrojom sú ryby.
