Zvyčajne sa konzumuje vo forme plneného kelu. Má veľké, vrstvené a hrubé tmavozelené listy. Je to široko používaná zelenina po celom svete. Používa sa ako surový do šalátov, ale aj konzumuje sa pri varení. Je bohatý na vitamín C a obsahuje vitamíny A, B, E a minerály ako vápnik, draslík, síru, horčík, meď a železo.
Vitamín C kel
Je bohatým zdrojom vitamínu C. Vitamín C ako najlepší antioxidant redukuje voľné radikály vo vašom tele, ktoré sú jednou z hlavných príčin predčasného starnutia. Zabraňuje tiež opotrebovaniu buniek. Preto, Kale; Aktívne sa podieľa na obrane organizmu pri liečbe srdcových problémov, vredov, niektorých druhov rakoviny, depresií, imunitného systému a prechladnutia. Urýchľuje aj proces hojenia rán a poškodených tkanív. Nedostatočná konzumácia vlákniny spôsobuje zápchu. V dôsledku toho sa môžu vyskytnúť problémy, ako sú poruchy trávenia, rakovina tráviaceho traktu, žalúdočné vredy a strata chuti do jedla. Kel je dobrý pri zápche a iných problémoch tráviaceho systému tým, že vďaka svojmu bohatému obsahu vlákniny aktivuje črevá.
Sírny kel je bohatý na minerály síry. Síra zohráva účinnú úlohu pri obrane organizmu proti infekciám. Veľmi pomáha aj pri hojení rán. Má vlastnosť znižovať účinky a závažnosť vredov.
Vitamín E chráni pred srdcovými chorobami, šedým zákalom a rôznymi druhmi rakoviny. Posilňuje imunitný systém. Opravuje svaly. Chráni pred účinkami toxických látok. Pomáha vstrebávať vitamín A. Pomáha dýchaniu zvýšením spotreby kyslíka. Zabraňuje anémii tým, že prispieva k tvorbe červených krviniek. Chráni pred znečistením ovzdušia. Zabraňuje anémii. Posilňuje imunitný systém. Zohráva úlohu pri odstraňovaní účinkov toxických látok vstupujúcich do tela pečene. Pomáha pri zrážaní krvi. Zohráva úlohu pri ukladaní a využívaní železa v tele. Hrá úlohu pri ochrane pred niektorými druhmi rakoviny.
Rakovina a kapustnica
Je známe, že protirakovinové zlúčeniny ako "lupeol, sinigrín a sulforafan" v obsahu kelu inhibujú rast nádorov stimuláciou enzýmovej aktivity. Štúdia čínskych žien preukázala významné zníženie rakoviny prsníka, keď sa zelenina, ako je kel, pravidelne pridávala do jedálnička. „Glutamín“ v keli je silný protizápalový prostriedok. Preto Kale pomáha predchádzať infekciám a podráždeniu pri alergiách, bolestiach kĺbov, horúčke a rôznych ochoreniach.
Zdravie očí a kapustnica
Kapusta je bohatým zdrojom betakaroténu. Betakarotén je veľmi dôležitý pre zdravie očí. Kel preto pomáha oddialiť vznik šedého zákalu tým, že bráni degenerácii makuly (vrstva sietnice v zadnej časti oka), ktorá sa s vekom zvyšuje. Betakarotén svojím antikarcinogénnym účinkom priaznivo pôsobí aj na zníženie rizika rakoviny prostaty. Kel je dobrým zdrojom minerálov, ako je vápnik, horčík a draslík. Tieto tri základné minerály zohrávajú dôležitú úlohu pri prevencii chorôb ako je osteoporóza a osteoporóza tým, že poskytujú ochranu kostnej štruktúre.
Proti starnutiu
Kale draslík svojim vazodilatačným účinkom otvára cievy, čím uľahčuje prietok krvi. Preto znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Má ochranný účinok proti vysokému krvnému tlaku. Zabraňuje predčasnému starnutiu tým, že chráni zdravie pokožky svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Uľahčuje hojenie rán. Zabraňuje voľným radikálom, ktoré spôsobujú vrásky, zmenu farby pleti a škvrny.
Detoxikácia kapustou
Kapusta čistí krv odstránením toxínov, voľných radikálov a vysokej kyseliny močovej, ktoré spôsobujú problémy ako reuma, dna, artritída, obličkové kamene, kožné ochorenia a ekzémy. Má teda veľmi dobré detoxikačné vlastnosti. Vďaka obsahu vitamínu C a síry vykazuje túto detoxikačnú vlastnosť. Podobne ako pri inej krížovej zelenine je prospešné nepoužívať čiernu kapustu, najmä jej koreňové časti, pretože znižuje vstrebávanie jódu.
