Kalmáre sú potraviny, ktoré rybári čistia a predávajú čerstvé. Je však možné ho nájsť aj v balenej a mrazenej forme na miestach, ako sú trhy.
Ako variť chobotnicu?
Ak sa má chobotnica variť na panvici, omáčka sa pripravuje podľa toho, či je čerstvá alebo mrazená. Omáčka na prípravu čerstvej chobotnice; Pozostáva z petržlenu, octu, cesnaku, tymiánu a rozmarínu. Čerstvé chobotnice sa najprv namáčajú do múky a potom do pripravenej omáčky. Pripravené chobotnice sa krátko opražia na predhriatom oleji a sú pripravené na konzumáciu. Kalamáry uvarené na panvici môžeme podávať tak, že na ne položíme rukolu.
Ako variť mrazené chobotnice na panvici a grile?
Najdôležitejším bodom, ktorý je potrebné vedieť pri výrobe mrazených chobotníc, je počkať dostatok času, kým sa kalamáre rozmrazia. Aby sa chobotnice vyrábali na panvici, je potrebné vopred pripraviť omáčku na marinovanie. Ingrediencie na omáčku; Je to 1 lyžička sódy bikarbóny, kryštálový cukor, 1 citrón a 1 fľaša minerálky.
Ako prvý krok sa do omáčky pripravenej v hlbokej miske pridajú rozpustné chobotnice. Chobotnice pokryté omáčkou sa uchovávajú v chladničke 2 alebo 3 hodiny. Kalmár sa tak zbaví svojej elastickej štruktúry. Vo fáze vyprážania v panvici na chobotnice sa materiály vybraté zo skrine vyprážajú v predhriatom oleji. Aby bola chobotnica pripravená, stačí ju smažiť 2 minúty. Chobotnice, ktoré sa smažia dlhšie ako 3 minúty, stvrdnú a stratia chuť.
Grilované kalamáre sa pripravujú aj namáčaním do omáčky, podobne ako na panvici. Omáčka na grilované chobotnice; olivový olej, citrónovú šťavu, kryštálový cukor, cesnak, soľ a korenie. Kalmáre, ktoré boli vybraté z mrazničky a dostatočne rozmrazené, sa zmiešajú s touto omáčkou a chvíľu sa počkajú.
Čakacia doba v chladničke by mala byť asi pol hodiny.
Počas čakania sa gril začne zahrievať. Potom sa chobotnice opekajú na tomto grile 7-8 minút. Najdôležitejší bod, ktorý treba poznamenať pri grilovaných chobotniciach; Je to preto, že gril, na ktorom sa bude chobotnica piecť, je bez zápachu. V opačnom prípade vôňa grilu prejde na chobotnice, čo ovplyvní ich chuť a zníži ich chuť.
