Serpil Dokurel - špeciál z ružového granátového jablka
Čo je to škorpiónová ryba?
Škorpión (Scorpaena Porcus) je ryba patriaca do čeľade Scorpaenidae. Je podobná rybe Lipsos/Lipsos z rovnakej čeľade, ale táto ryba je menšia a tmavšej farby ako škorpión.
Škorpiónové ryby sa nachádzajú vo všetkých moriach Turecka okrem polárnych oblastí sveta. Škorpión je veľký v priemere 20-30 cm a patrí medzi jedovaté ryby. Scorpionfish má jedovaté ostne na chrbtových, brušných a análnych plutvách.
Je to jedna z najjedovatejších rýb z čeľade Scorpaenidae. Uvádza sa, že nie je preferovaný vo výžive, pretože je to ryba s jedovatými ostňami, ale v Egejskom regióne sa konzumuje častejšie, pretože je to lahodná ryba.
Aké sú výhody škorpiónových rýb?
Ryby a rybie produkty sa odporúčajú na celosvetovú konzumáciu pre ich vysokú nutričnú hodnotu a jemnú chuť. Na tento účel je mimoriadne dôležité zaručiť bezpečnosť jedlých rýb v medzinárodnom rybnom priemysle.
Škorpión obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov. Poskytuje teda potrebné živiny pre ľudské telo. Aminokyseliny sú základným stavebným kameňom bielkovín. Je dôležitý pre hojenie tkaniva, rast a vývoj. Uvádza sa, že škorpión patrí medzi ryby s najvyšším obsahom aminokyselín a obsahuje 25,299 mg aminokyselín na 100 gramov. Môžete sa tiež pozrieť na aysetugbasengel.com, kde nájdete ďalšie prírodné zdroje potravy bohaté na bielkoviny.
Množstvo mastných kyselín škorpióna celkom 0,87 g/100 g, n-3 0,32 g/100 g, n-6 0,04 g/100 g, n-3/n-6 0,07 g/100 g, množstvo n-3 prijaté pri spotrebe 250 g rýb 0,80 g, množstvo prijatého n-3 pri konzumácii 340 g rýb bolo udávané 1,09 g.
Škorpión je zdrojom vitamínu A a Omega-3. Bolo hlásené, že výhody konzumácie vitamínu A a Omega-3 možno pozorovať pri pravidelnej konzumácii. Obsahuje funkčné zložky omega-3. Nie sú syntetizované v tele a musia byť prijímané zvonku prostredníctvom potravy. Títo;
Vitamín A je antioxidant a zabraňuje zápalom.
- Vitamín A zabraňuje suchosti pokožky a očí.
Vitamín A je účinný pri udržiavaní zdravia očí.
- Najdôležitejším zdrojom vitamínu A je rybí tuk, vajcia, mlieko a mliečne výrobky.
- Uvádza sa, že omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na vývoj inteligencie detí vo vývinovom veku.
- Uvádza sa, že omega-3 mastné kyseliny sú účinné na vývoj mozgu a nervového systému a že u detí, ktoré pravidelne konzumujú ryby, dochádza k zvýšeniu čistého IQ.
- Uvádza sa, že omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na rakovinu, Alzheimera, krvný tlak a cholesterol.
- Omega-3 má ochranný účinok pri kardiovaskulárnych ochoreniach.
- Omega-3 a Omega-9 sú užitočné pre pacientov s epilepsiou. Preto sa odporúča pravidelná konzumácia rýb.
- Uvádza sa, že omega-3 pomáhajú zmierniť príznaky reumatoidnej artritídy.
- V štúdii sa pacientom podávalo 2,6 g n-3 mastných kyselín denne a bolo hlásené, že došlo k poklesu sťažností.
- Uvádza sa, že omega-3 znižujú príznaky autoimunitných ochorení.
- Škorpión je antioxidant. Z tohto dôvodu sa uvádza, že zabraňuje možnej tvorbe infekcií, urýchľuje metabolizmus a urýchľuje mozgové funkcie.
- Uvádza sa, že pravidelná konzumácia znižuje riziko mŕtvice o 6-12%.
- Škorpión je tiež zdrojom vápnika. Prispieva k vývoju zubov a kostí.
Aké sú škody škorpiónových rýb?
Uvádza sa, že jedovaté tŕne sú účinné pri kontakte s ľudským telom a v kontaktnej oblasti s okamžitým účinkom dochádza k začervenaniu a opuchu. Uvádza sa, že účinok jedu trvá v priemere 2-3 dni a najlepšou metódou liečby je amoniak. Pre svoje jedovaté tŕne je medzi ľuďmi známy aj ako „množiteľ“.
Jed (toxíny) v škorpiónových rybách pôsobí na nervovosvalový prenos v neuromuskulárnom spojení, kde je neurotransmiterom acetylcholín, ale v niektorých prípadoch toxíny ovplyvňujú neurotransmitery ako GABA, noradrenalín, adrenalín, dopamín a β-aminobutyrát. pretože
- Morské ryby sú zdrojom vysokej nutričnej hodnoty (bielkoviny, olej, minerály a vitamíny). Okrem toho obsahuje vysoko nenasýtené mastné kyseliny (HUFA, EPA, DHA).
- Živiny obsiahnuté v rybách sa líšia. Z tohto dôvodu sa odporúča zabezpečiť rozmanitosť konzumácie rýb.
- Škorpión je lahodnejší v máji, preto sa odporúča konzumovať po zimných rybách (ako bonito, ančovička).
- Odporúča sa, aby rybári škorpióna očistili.
