Gülşah Karaman-PinkPomegranate Special
Mušle je známa ako jeden z najdlhšie žijúcich tvorov na svete. Nutričná hodnota mäsa z mušlí, ktorého škrupina je okrúhla a vejárovitá, je pomerne vysoká a pozoruhodná. Existuje veľa ľudí, ktorí nikdy nejedli alebo nikdy predtým nejedli. Z tohto dôvodu má veľa ľudí prirodzene otázky, či jesť mušle alebo ako čistiť mušle. Podelili sme sa s vami o všetky triky s hrebenatkami, ktoré sa zdajú byť veľmi náročné na čistenie a varenie, a o recept na hrebenatky, ktoré vám na stoloch nebudú chýbať.
Čo je to mušľa?
Hrebenatka, ktorá roky žije v hlbokých vodách, je veľmi zaujímavým mäkkýšom pre svoju vysokú nutričnú hodnotu a z rôznych dôvodov. Hrebenatky, ktoré potápači zbierajú ručne z morského dna, sa nachádzajú na morských plytčinách. Ostatné mesiace sú známe ako obdobie neresenia pre hrebenatky, ktoré sa zvyčajne lovia medzi januárom a marcom. Hrebenatka, ktorá má nízky obsah tuku a cukru, sa ukázala ako zdravý produkt z morských plodov, pretože množstvo bielkovín je pomerne vysoké.
Ako čistiť mušle?
Pri čistení mušlí musíte byť veľmi opatrní. Pretože má jemnú vnútornú štruktúru a pozornosť treba venovať mäsitej časti. V prvom rade by ste mali mušle umyť veľkým množstvom vody. Drobné riasy alebo zvyšky piesku v lastúrach hrebenatiek by ste potom nemali čistiť pomocou tvrdej kefy. Aby ste otvorili ulitu hrebenatiek, musíte použiť špeciálny nôž na ustricové otvorenie pomocou noža a pomocou tohto noža musíte jemne oddeliť svalnatú bielu časť hrebenatky od ulity. Po odstránení tejto jedlej časti hrebenatky bez toho, aby ste ju zlomili, postačí jej umytie veľkým množstvom vody na prípravu na varenie. Okrem pečenia, vyprážania či dusenia je veľmi prospešná aj konzumácia morských potvoriek, ktoré oslovujú rôznymi chuťami v surovej forme.
Ako jesť mušle?
Hrebenatky, ktoré svojou vysokou nutričnou hodnotou pozitívne prispievajú k ľudskému zdraviu, sa môžu konzumovať varené aj surové. Uvádza sa, že mäso z hrebenatiek, ktoré je zaradené do jedálnych lístkov kuchárov od šafranu cez cesnakové a zázvorové aplikácie až po pudingové dezerty, obsahuje vodu, bielkoviny, olej a glykogén Morské mušle, ktorých ulity sú oddelené pomocou ostrých nožov sa pripravujú na večeru tak, že sa špičkou noža alebo lyžice vyberie mäso vo vnútri. Škrupiny môžete podľa potreby vyhodiť alebo ich použiť na ochutenie a ozdobenie jedál.
Zatiaľ čo sa mušle jedia, zvyčajne sa k nim konzumujú nápoje ako červené víno, biele víno alebo koňak. Najdôležitejším trikom vyprážaných mušlí je byť opatrný a opatrný pri ich čistení a oddeľovaní od škrupiny.
Ako uchovávať mušle?
Pred použitím na jedlo môžete hrebenatku na chvíľu namočiť do vody.
Ako uvariť mušle?
Hrebenatky sa vo všeobecnosti odporúčajú konzumovať surové alebo nedostatočne tepelne spracované. Rovnako ako ostatné lastúrniky a morské homáre, prechod cez fázu varu bude chutnejší.
- Ak chcete vidieť mušle na svojich elegantných stoloch pre hostí alebo vyskúšať rôzne príchute, najskôr ich umyte v studenej vode a sceďte, potom dochuťte soľou a čerstvým čiernym korením, aby ste ich uvarili.
-V panvici dobre rozohrejte maslo a jemne opečte mušle z oboch strán tak, že ich jemne vložíte do panvice. Po usmažení mušle preložíme na tanier a na panvicu pridáme nadrobno nasekaný cesnak a petržlenovú vňať, pridáme maslo a opražíme. Túto zmes môžete skonzumovať tak, že ňou prelejeme mušle a podávame neskôr.
- Ak máte radi morské mušle nedopečené, môžete ich umyť a očistiť, minútu povariť a potom položiť na pekáč. Potom môžete pridať morské mušle, ktoré posypete soľou, korením, červenou paprikou a pol pohárom vína v rúre na 10 minút a potom ich pridajte do uvarených cestovín a vychutnajte si ich.
Ak chcete, môžete piecť 15 minút v rúre pri strednej teplote a potom podávať. Ak ho chcete naplniť ako ostatné mäkkýše, bude to veľmi chutná alternatíva. Hrebenatky, ktorých škrupiny ste otvorili a očistili, by ste mali uvariť v hlbokej miske s trochou vody. Keď sa voda minie, stačí do tejto nádoby nasypať plnku so soľou a korením, ktorú ste si pripravili s ryžou a počkať, kým sa morské mušle a plnka uvaria spolu s vodou, potom na mušle poukladať syr Gruyere alebo Kashar a pečieme ešte pár minút.
Perfektný recept na mušle s bešamelovou omáčkou
Materiály: - 300 gramov hrebenatky bude stačiť -1 polievková lyžica masla -2 strúčiky cesnaku a pol zväzku petržlenu Na bešamelovú omáčku: -1-1 a pol lyžice masla - 3,5 lyžice múky -1 pohár vody Mlieko -2 strúčiky cesnaku a 1 lyžička horčice -Pol šálky koňaku -Na vrchol hrebenatiek - syr Gruyere 100 g a štipka petržlenu Ako sa to robí? -Hubenčeky vložíme do hlbokej panvice a necháme dobre prevrieť. - Potom dajte maslo do panvice. Cesnak a petržlenovú vňať tiež nasekáme nadrobno. Vedľa cesnaku a petržlenu pridaného do panvice musíte vložiť hrebenatky a opražiť ich. - Na bešamelovú omáčku z mušlí sa na panvici opraží maslo a múka, kým nezožltne. Do praženej múky a masla sa pridá pohár teplého mlieka. -Keď zovrie, odstaví sa zo sporáka a pridá sa prelisovaný cesnak, horčica a koňak a pokračuje sa v miešaní. -Po vybratí zapekacej misy a položení hrebenatky sa na ňu naleje bešamelová omáčka. -Aby sa chuť ešte zvýšila, podľa preferencie sa syry gruyere po pridaní syrov pečú v mierne predhriatej rúre, kým sa syry neroztopia. -Po dokončení celého procesu môžete podávať morské mušle, čo je mimoriadne lahodný recept. Dobrú chuť.
