Çimşit uviedol, že grilovanie je najprirodzenejší a najchutnejší spôsob prípravy rýb, a povedal: „Rybu, ktorú ideme grilovať, dáme na lodný tanier a polejeme olivovým olejom. dáme na gril. Ak je ryba veľká, urobíme nožom ryhy z oboch strán, lepšie sa nám upečie.“ povedal.
Çimşit poukázal na to, že by ste nemali nechávať ryby, kým sa pečú na grile, a povedal: "Pretože ryba sa varí veľmi rýchlo. Preto rybu varme na miernom ohni, nie na plameniacom ohni. Ak horí oheň na drevenom uhlí , spôsobí to vysušenie a spálenie rýb a stratí chuť a chuť."
Çimşit zdôraznil, že rybu treba vybrať z grilu skôr, ako sa spáli koža, a pokračoval: "Nemala by v nej však byť ani najmenšia ružovosť. Kým sa veľké ryby varia, vnútro možno skontrolovať vidličkou. Rybu nikdy nenájdite na grile na múke. Ryby budú v plameňoch a oheň uvidí ryby. Grilované z chudých rýb. jesť horúce. Dosť na popálenie rúk. Zjesť sa má hneď, ako sa vezme z ohňa, nikdy sa nemá čakať ani chladiť."
Tipy na vyprážanie
Keď Çimşit vysvetlil podrobnosti o vyprážaní rýb, povedal: "V prvom rade by sme mali počkať, kým olej nedosiahne vhodnú teplotu, kým vložíme rybu do panvice. Bude to ťažké," povedal.
Çimşit poukázal na to, že raz pri vyprážaní použil olej, a povedal: "Dokonca mi olej, ktorý som použil, vytečie z jednej strany panvice a naleje nový olej na druhú stranu. Potom, čo sa uvarená ryba prenesie na tanier pomocou pokrievkou, opäť sa prenesie na nový tanier. Ak chceme, vo vnútri taniera je papierový obrúsok. „Rybu môžeme rozložiť a položiť na obrúsok. Takto môžeme dopriať pôžitok z vyprážania ľuďom, ktorí vyhnúť sa vyprážaniu."
Ryby by sa mali vkladať do horúceho oleja pomaly.
Çimşit zdôraznil, že ryby, ktoré sa majú vyprážať, by sa mali vkladať do horúceho oleja pomaly a povedal: "Takýmto spôsobom neochladzujeme olej na našej panvici. Inak olej ochladíme, takže ryby absorbujú olej, jeho farbu bude bledý a jeho chuť nebude dobrá, pretože absorbuje príliš veľa oleja."
Çimşit uviedol, že panvica by sa mala z času na čas počas pečenia ryby triasť a povedala: "Ak to urobíme, zabránime tomu, aby sa naše čerstvé ryby prilepili na panvicu."
Fevzi Çimşit v súvislosti s používaním kukuričnej múky povedal: "Pred namáčaním rýb do kukuričnej múky musíme určite skontrolovať múku. Ak je kukuričná múka hustá, mali by sme ju preosiať malým sitom. Účelom použitia múky je chrániť citlivé rybie mäso z horúceho oleja. Ak sú hrudky múky husté, pripália sa na panvici a pokazia chuť ryby,“ povedal.
Çimşit vysvetlil, že vyprážané ryby by nemali byť ani nedovarené, ani prepečené, a povedal: "Farba dobrého smaženia by mala mať zlatožltý vzhľad. Ryba, ktorá je prepečená na prepálenom oleji, je bez chuti aj zdraviu škodlivá. Ak varíme aj ryby veľa, mastná časť, ktorá je lahodná, sa stráca."
Çimşit dodal, že ryby by sa mali variť na miernom ohni a menej.
