buničina; Sú to časti bunkovej steny rastlín, ktoré sa nevstrebávajú v tráviacom systéme, ale majú množstvo výhod pre organizmus.
Buničina, vláknina; Sú to časti bunkovej steny rastlín, ktoré sa nevstrebávajú v tráviacom systéme, ale majú množstvo výhod pre organizmus. Keďže sa v našom tele nestrávi a nevstrebe, z dužiny nezískame ani kalórie. Vláknina je veľmi dôležitá a potrebná pre udržanie zdravia a prevenciu niektorých závažných ochorení, najmä rakoviny hrubého čreva. Sú hlavnými prvkami liečebnej výživy. Keďže potraviny bohaté na vlákninu sú potraviny, ktoré obsahujú veľa vitamínov a minerálov vyváženým spôsobom, strava bohatá na vlákninu je vlastne indikátorom zdravého životného štýlu. Strava s vysokým obsahom vlákniny znižuje nadmerný príjem kalórií a predchádza obezite, predchádza alebo lieči zápchu. Výskyt obezity, srdcových chorôb, cukrovky 2. typu a rakoviny je v spoločnostiach bohatých na vlákninu nízky.
Vláknina prijatá s jedlom sa dostane do hrubého čreva bez toho, aby bola strávená v tráviacom systéme. Zdravé črevo dospelého človeka obsahuje asi 100 biliónov baktérií. Prevažná väčšina týchto baktérií sú prospešné, teda probiotické baktérie, zatiaľ čo veľmi malé množstvo sú baktérie škodlivé. Keď škodlivé baktérie prevýšia tie prospešné, začnú sa objavovať rôzne zdravotné problémy. Zdravá črevná flóra je priamo úmerná tomu, koľko vlákniny konzumujete. Probiotické baktérie tvoria ochranný pancier na stene hrubého čreva, bránia vstrebávaniu toxínov a posilňujú váš imunitný systém proti chorobám.
Na ochranu zdravia stačí denná konzumácia vlákniny 25-30 g. V posledných publikáciách 30 g pre ženy a 38 g pre mužov. odporúča sa príjem vlákniny. Nadmerná konzumácia nad 50-60 gramov má však aj určité nevýhody. Môže znížiť vstrebávanie životne dôležitých minerálov ako vápnik, železo, zinok a viesť k nedostatočnosti.
Skupiny potravín s najvyšším obsahom vlákniny sú strukoviny ako šošovica, cícer a sušená fazuľa. Nasledujú celozrnné produkty a olejnaté semená ako vlašské orechy, mandle, zelenina a ovocie.
Spôsoby zvýšenia vlákniny v strave;
- 1. Netreba zanedbávať konzumáciu strukovín dvakrát týždenne.
- 2. Konzumácia jedlej zeleniny a ovocia so škrupinou podporuje dostatočný príjem vlákniny.
- 3. Jedzte 4-5 porcií zeleniny a ovocia denne.
- 4. Pri varení zeleniny, ktorá sa môže konzumovať surová, treba dbať na to, aby sme ju konzumovali surovú.
- 5. Namiesto bieleho pečiva treba uprednostniť celozrnný, ražný, celozrnný, hnedý chlieb.
- 6. Mali by sa uprednostniť hnedé cestoviny, celozrnná ryža alebo bulgur.
- 7. Treba dávať pozor na varenie a prípravu všetkých druhov jedál s rôznou zeleninou.
- 8. Namiesto ovocnej šťavy treba konzumovať samotné ovocie.
- 9. Treba dávať pozor na konzumáciu 1 polievkovej lyžice ovsených otrúb denne.
Dietologička Bahar DEMİRKIRAN
Huby: jedlo, liek alebo jed
