1- Skríningový test: Prvá vec, ktorú treba skontrolovať, či je na trhu balená alebo otvorená ryža, je pozrieť sa na pomer bielych zŕn v ryži. Všimnite si nadmerné bielenie jadra alebo špičky ryže, nazývané aj kriedové zrno. Ak sú v ryži takéto kriedové zrnká, táto ryža môže byť cudzieho pôvodu. Ďalšia vec, ktorú treba skontrolovať, je rozbitá sadzba v ryži. Je veľmi ťažké dosiahnuť chuť, konzistenciu a vzhľad, ktorý očakávate u ryže s ryžou s vysokou mierou lomovosti.
Ak uprednostňujete balené výrobky, pri skríningovom teste vám pomôže pôvod, typ výrobku a zlomková sadzba zapísaná v povinnej etikete. Malý tip; Ryža tureckého pôvodu je oveľa lepšia z hľadiska chuti, kvality a konzistencie. Cena je o niečo drahšia ako ostatné, ale stojí za to za ideálny ryžový pilaf. Nenechajte sa prekvapiť tureckou ryžou na podporu domácej produkcie.
2- Zmiešaný test: Naším druhým testom na ryžu, ktorá nám nechýba v našich jedlách a dezertoch, od ryže cez ryžový nákyp až po wrapy, je test KARMA. Ryža, o ktorej pri nákupe na trhu nevieme, či je dobrá alebo zlá, sa v hrnci rozdá a ľahko pochopíte, či ide o kvalitnú ryžu alebo nie. Buďte opatrní pri konzumácii ryže, ktorú robíte s kupovanou ryžou. Ak sú niektoré ryže nedovarené a niektoré prepečené, je táto ryža zmiešaná. Takže vlastne zmiešali dva alebo viac druhov ryže a predložili vám to ako jeden druh. Toto je jasne napísané v tureckom komuniké o ryži s potravinovým kódexom: „Rôzne druhy ryže nemožno miešať“. Preto môžete túto ryžu hneď preosiať.
3- Crash Test: Kúpili ste si ryžu, prišli ste domov alebo nie ste veľmi spokojní s ryžou, ktorú ste použili predtým. Vtedy okamžite vytiahnete prázdnu plastovú nádobu na test CHALLENGE. Pridajte niekoľko lyžíc ryže do pohára vody. Ak ryža klesne na dno misky, ide o kvalitnú ryžu. Ak zostane na povrchu, teraz máte dôvod byť skeptický voči kupovanej ryži.
4- Test plesní: Ďalšou našou skúškou je plesňová skúška. Pridajte pohár ryže do 2 pohárov vody v hrnci a uvarte ju. Uvarenú a zmäknutú ryžu vložte do plastovej nádoby a nechajte niekoľko dní v prirodzenom prostredí. Ak je to dobrá a prírodná ryža, splesnivie, v opačnom prípade, ak nesplesnivie, môžete pochopiť, že vaša ryža sa znehodnotila rôznymi chemikáliami.
5- Test plameňom: Skúste si zapáliť lyžicu ryže v umývadle alebo kdekoľvek, kde to považujete za bezpečné. Ak sa ryža vznieti, okamžite sa vzdiaľte od ryže! Táto situácia posilňuje možnosť plastového materiálu v ryži.
6- Test varu: Ďalším našim testom je test BOIL. V tejto fáze musíte uvariť pol pohára ryže v pohári vody. Ak sa ryža počas varenia stane lepkavou, odporúčame vám byť skeptický a odstrániť túto ryžu zo svojho zoznamu.
7- Test tetovania: Vezmite trochu ryže a položte ju na pult alebo na tvrdý povrch, kde ju môžete podrobne preskúmať. Potom ryžu rozdrvte poklepaním tvrdým predmetom. Ak sa ryža rozdrvením zmení na biely prášok, ide o zdravú a kvalitnú ryžu. Na druhej strane pochopíte, že ryža nie je prírodná, ak nie je prášková alebo ak sú na ryži škvrny.
Vysvetlili sme, že najdôležitejším krokom na ceste k lahodnému ryžovému pilafu, kde vyrábame rôzne druhy pilafov od Osmanciku po Baldo, je správny výber ryže. Vaša ryža, ktorá prešla všetkými týmito testami, vás teraz privedie k materskej ryži, ktorej sa neviete nabažiť. Samozrejme so správnym pomerom vody.
Ak chcete z ryže, ktorá prešla testami, pripraviť pilaf z bielej ryže ako padajúci sneh, tu je pre vás malý trik:
Na 1 šálku ryže stačia 2 šálky prevarenej vody. Kým sa vaša ryža varí, môžete pridať 5-10 kvapiek citrónovej šťavy a kryštálového cukru špičkou čajovej lyžičky, aby ste zaistili jej belosť.
