Poruší sa moja diéta, ak zjem kopček zmrzliny? Mám dať prednosť tej svetlej alebo sú nevinnejšie tie ovocné? Zmrzlina je jedným z najobľúbenejších dezertov. Hojne sa konzumuje najmä v letných mesiacoch. Aj keď je obyčajná zmrzlina najvyrábanejším druhom na svete, existuje veľa druhov od čokolády po sušienky, od ovocia po oriešky. Okrem toho sú na trhu aj tie, ktoré sú vyrobené zo zníženého alebo úplne odstredeného mlieka, tie, ktoré sú pripravené s použitím rastlinných olejov namiesto mliečnych tukov, zmrzliny špeciálne pripravené pre kardiovaskulárnych a diabetických pacientov a mäkké zmrzliny, ktoré by sa mali skonzumovať okamžite. Počas procesu výroby zmrzliny mlieko, odtučnená sušina mlieka, dochucovadlá ako cukor, glukózový sirup, stabilizátor, emulgátor, rastlinný olej alebo mliečny tuk, potraviny ako čokoláda, kakao, ovocie, orechy, karamel, sahlep , používajú sa prírodné a prírodne identické príchute.
Nutričná hodnota zmrzliny
Zmrzlina je dezert s vysokou nutričnou hodnotou. Okrem bielkovín a sacharidov obsahuje vitamíny A, B, C, D, E a minerály ako vápnik, fosfor, horčík, sodík, draslík, železo a zinok. Je to výživnejšia voľba v porovnaní s inými dezertmi. Kalorická hodnota zmrzliny je oveľa nižšia ako u iných cukrárskych dezertov vyrobených z múky a cukru. 100 gramov mliečnej zmrzliny obsahuje asi 190 kalórií. Bežná šiška má asi 20 kalórií.
Priemerne 148 mg v 100 gramoch mliečnej zmrzliny. vápnik, 115 mg. fosfor, 63 mg. sodík, 181 mg. draslík, 0,1 mg. železo, 440 IU vitamín A, 0,21 mg. Vitamín E, 0,21 mg. Vitamín B2 a 0,1 mg. Je tam niacín.
Podmienky prípravy a skladovania
Najdôležitejšou otázkou, ktorú treba zvážiť, je, či je zmrzlina pripravená v súlade so zdravotnými a hygienickými pravidlami. Mlieko je dobrým prostredím pre rast mikroorganizmov. Z tohto dôvodu musia byť zmrzliny vyrobené z pasterizovaného mlieka. V zmrzlinách, ktoré sa nevyrábajú alebo neskladujú v hygienických podmienkach, môže existovať riziko „salmonely“. Navyše k zmrzlinám zakúpeným od nespoľahlivých miest alebo pouličných predajcov treba pristupovať opatrne. Netreba prehliadnuť, že chladničky obsahujúce balené a označené zmrzliny sú dostatočne studené a fungujú. Pri výrobe je veľmi dôležité používať aditíva a farbivá, ktoré sú v súlade s Potravinovým kódexom, dôsledne vykonávať balenie a označovanie a dodržiavať chladiaci reťazec pri povýrobnej distribúcii.
Tí, ktorí dbajú na svoju formu
Ak vám záleží na kontrole hmotnosti, môžete zvoliť ľahké zmrzliny. Urobíte tak nízkokalorickú voľbu so zníženým obsahom tuku a cukru. Ale pridaním karamelovej alebo čokoládovej omáčky, smotany, lieskových orieškov alebo pistáciových čiastočiek na jej vrch so slovami „aj tak konzumujem ľahkú zmrzlinu“ zvýši kalórie vašej nevinne vyzerajúcej zmrzliny minimálne o 75 – 100 kalórií.
MNOŽSTVO A FREKVENCIA
2 kopčeky ľahkej zmrzliny = 1 porcia ovocia
3 kopčeky obyčajnej zmrzliny = 1 krajec chleba + 1 pohár mlieka + 1 porcia ovocia.
Zmrzlina môže byť pridaná do dennej stravy 2-3 krát týždenne. Dôležité je tu nastaviť frekvenciu a množstvo. Čím vyššia je chuť, tým vyšší je obsah kalórií a tuku. Pred nákupom zmrzliny si nezabudnite prečítať informácie na etikete. Ovocné a mliečne majú zvyčajne nižší obsah tuku, ale výber je na vás...
HISTÓRIA ZMRZLINY
Rímsky cisár Nero bol známy svojou láskou k hrdlu ako aj k bojovníkovi. Pri sledovaní bojov gladiátorov odmeňoval ochucovadlá, ktoré mu ponúkli chutné jedlo. Jeden z ochutnávačov naplnil sneh, ktorý nazbieral z vrcholu hory, do nádoby. Položil naň med a rôzne kúsky ovocia a predložil cisárovi. Nero miloval toto jedlo, ktoré ešte nikdy neochutnal. Na druhý deň poslal svoju armádu otrokov zbierať sneh. Prvú zmrzlinu v histórii si dal pripraviť tak, že sneh polial medom a rozdrveným ovocím. Tento spôsob od Rimanov sa dodnes používa v niektorých dedinách Anatólie. Jediný rozdiel je v tom, že tú chuť sa snažia zachytiť zmiešaním snehu s melasou.
