Transmastné kyseliny nie sú prirodzeným typom tuku. Transmastný tuk, ktorý je škodlivý pre ľudské zdravie, je olej získaný pridaním „vodíka“ do rastlinného oleja procesom nazývaným „hydrogenácia“. Oleje s prídavkom vodíka zvyšujú zlý cholesterol a spôsobujú mnohé vážne ochorenia, ako je srdcový infarkt, mŕtvica, cievna oklúzia. Najmä v dnešnej dobe, s nárastom hotových jedál, sa značne zvýšila aj spotreba transmastných kyselín. Jedením čipsov, hotových keksíkov, koláčov, čokolády a pečiva, ktoré konzumujete externe, dostávate do tela transmastné kyseliny. Po prvé, bez zdieľania všetkých informácií o trans-tukoch, čo sú transmastné kyseliny? musíme vedieť.
Čo je transmastný tuk?
Transmastné kyseliny je všeobecný názov pre nenasýtené mastné kyseliny. Transmastný tuk, ktorý nie je prírodným typom tuku, vzniká spracovaním rastlinných olejov procesom nazývaným hydrogenácia. Čo to znamená? Transmastné kyseliny sa zahrievajú na veľmi vysoké teploty tak, že sa do nich primiešava vodík a očakáva sa, že v tomto bode olej stuhne. Takto sa získajú ľahké a použiteľnejšie oleje. Aj keď sa tieto oleje predávajú na trhoch, ich trvanlivosť je značne predĺžená. Predĺženie trvanlivosti transmastných kyselín však môže skrátiť vašu životnosť. Pretože hydrogenované oleje sú pre vaše zdravie veľmi škodlivé. Na výrobu trans-tukov sa používa veľa chemických metód. Táto metóda sa používa na premenu tekutých a „nenasýtených“ tukov pri izbovej teplote na obsah pevného tuku pri rovnakých podmienkach izbovej teploty. Na získanie pevného obsahu tuku sa staré lacné oleje zmiešajú s kovovými zrnami nazývanými "oxid niklu". Olej zmiešaný s týmto kovom sa pri veľmi vysokej teplote a tlaku v uzavretom prostredí uvoľňuje do plynného vodíka. Po tomto procese sa pridávajú zahusťovacie a zmäkčujúce chemikálie a škrob. Potom sa farby otvárajú procesom bielenia.
Kde sa transmastné kyseliny používajú?
Transmastné kyseliny sa používajú v mnohých komerčne pripravovaných potravinách, ktoré sa zvyčajne konzumujú vonku. Aby ste pochopili, či potravina obsahuje transmastné kyseliny alebo nie, bude stačiť prečítať si časť „zložky“ na obale. Na niektorých baleniach je namiesto "trans-tukov" napísané "hydrogenovaný rastlinný olej" alebo "hydrogenovaný rastlinný olej". Niektoré mäsové a mliečne výrobky prirodzene obsahujú transmastné kyseliny. Nie sú však považované za také škodlivé ako potraviny uvedené nižšie.
Tu sú potraviny, ktoré používajú trans-tuky;
-Spracované jedlá
- Oleje na vyprážanie
-Margaríny
- Hranolky
-Lupienky
-krekry
- Vafle
-Sušienky
-Čokolády
-Sladkosti
- Výrobky rýchleho občerstvenia
- Pečené jedlá
Aké sú škody transmastných kyselín a ich účinky na ľudské telo?
-Transtuky narúšajú štruktúru tukov Omerga-3 v našom tele a bránia ich tvorbe.
Zvyšuje zlý cholesterol. Keď LDL (zlý cholesterol) v krvi stúpa, nemôže byť transportovaný s krvou a začína sa hromadiť v cievnych stenách.
HDL cholesterol je dobrý cholesterol. Zhromažďuje zlý cholesterol nahromadený v žilách a prenáša ho do pečene. Oklúzia ciev, nedostatok krvi do mozgu a iných orgánov
môže spôsobiť mŕtvicu a srdcový infarkt. V tomto bode transmastné kyseliny negatívne ovplyvňujú hladinu cholesterolu potrebnú pre zdravého človeka.
Preto výrazne zvyšuje riziko vaskulárnej oklúzie.
Spôsobuje artériosklerózu zvýšením hladiny triglyceridov. Ateroskleróza zvyšuje riziko chorôb, ako je mŕtvica, cukrovka a srdcový infarkt.
Pripravuje pôdu pre Alzheimerovu chorobu.
- Spôsobuje ochorenia pečene.
U žien môže spôsobiť neplodnosť.
- Spôsobuje cukrovku.
Spôsobuje obezitu a tuk v oblasti brucha.
