Varenie obličiek mäkké a chutné závisí od niektorých trikov. Tieto podrobnosti musia byť známe pred varením obličiek.
Ako variť obličky?
Oblička má na sebe vrstvu membrány. Pred varením je veľmi dôležité vyčistiť túto membránu. Pre ľahké čistenie membrány je prospešné po umytí obličku niekoľko minút ponechať v teplej vode. Týmto spôsobom sa membrána ľahko oddelí od obličky a bude sa bez námahy olupovať a čistiť.
Po vyčistení membrány obličiek by sa mala dôkladne umyť. V tomto štádiu je dôležitý detail nenechávať obličku dlho vo vode. V opačnom prípade môže ľadvinové mäso stvrdnúť a ťažko sa varí. Z tohto dôvodu môžete obličku umyť pod vodou a pristúpiť k procesu sekania.
Pri sekaní obličky treba dávať pozor na to, aby sa nakrájali tenké a malé kúsky. Aj po nasekaní obličky sa dá pripraviť trocha octovej vody. Nasekané obličky pokvapkané octovou vodou ponúkajú jemnejšiu príležitosť na varenie.
Ako variť teľacie jahňacie obličky na panvici a na grile?
Teľacie a jahňacie obličky sa navzájom líšia. Jahňacie obličky sú mäkšie ako hovädzie obličky. A bolo by vhodné použiť kratší čas varenia pre jahňacie obličky. Prepečené obličky budú tvrdé a ťažko sa zjedia. Pri varení je potrebné venovať pozornosť tomuto detailu.
Na varenie obličiek na panvici je potrebná jedna stredná cibuľa, niekoľko zelených cibúľ a cesnak. Po nasekaní všetkého tohto materiálu najemno je prvým krokom pridanie olivového oleja do panvice a opraženie materiálu. Po opečení cibule a cesnaku sa na to vezmú nasekané obličky a pokračuje sa v smažení.
V poslednom kroku receptu môžete do panvice pridať aj niekoľko jemne nakrájaných zelených paprík. Ako korenie môžete pridať ľubovoľné množstvo čierneho korenia, čili papričky, soli, tymianu a mäty. Po pridaní korenia a zeleného korenia do panvice ešte chvíľu restujte. Keď sú obličky mäkké a uvarené, odstavíme z ohňa. A podávame horúce so šalátom a ryžou.
Na pečenie ľadviniek na grile stačí ľadviny položiť na gril po umytí a vyčistení. To, že je gril dobre rozpálený, je trikom tohto receptu.
